【陈晓厨房】三杯鸡

陈晓

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三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
) q2 Y6 w3 E, ^' }4 V3 _2 q三杯鸡

材料：鸡翅膀上节

配料：姜

调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
) {/ m- {2 T7 x4 |% z8 I# z$ @! _做法：
5 {3 }$ `. R( |: ~+ P# M) n& c. k1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
4 N4 U3 R# z: D1 S1 Y- H, \) L2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
# @0 U8 [# v7 l) N. B6 l3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
1 X+ F4 F9 k6 p: y% T1 Y# Q4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
5）准备一块姜，并将其啪碎。
; _# g  u: l" j8 x: R6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
3 V  ]7 _$ G! N! s8 b! t7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）


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青蛙王子

再赞！向你学习。
谢谢鼓励

jessie2010

/ g" T  n3 A; R0 U6 J1 Y# r+ g现在国内的猪肉那么贵，如果真有纯猪油做的三杯鸡，价格一定超贵，额呵呵
这里的肥肉木有人要，到肉部问师傅要多少都有，不过，俺木有用猪油，而是用普通的食用油。

昔日皇族auz

谢谢你哦，你是最棒的

陈晓

谢谢你哦，你是最棒的
昔日皇族auz 发表于 2011-11-21 13:17

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- s# g  Z! Q0 r    谢谢鼓励支持