荐初冬滋补食谱

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　　　　初冬气温下降，万物封藏，生机衰退，此时正是进补的大好季节。我国民间历来有冬令进补的习俗，而且人们越来越清楚地认识到“药补不如食补”。冬季，严寒 的天气也使人们的代谢升高，因此饮食调配上，可以多增加一些厚味食物，如炖肉、炖鱼、火锅等。此外，适当摄入“白色”食物，也有冬补的食疗功效。
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　　蒜味荸荠

' m1 M0 T5 S: k+ j　　在冬旱之时，人们很容易感冒、发热、咳嗽，推荐一道清热化痰的食疗小方，供您学做。
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/ [" B) @( l6 p6 H" p' a　　原料：新鲜荸荠150克，大蒜3瓣，盐、白糖、醋、麻油适量。

! C- l" A* N) I- s, T/ {8 Y% G# j　　做法：荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中，10分钟后捞出沥干，放盘内，撒上盐腌15分钟，滤去盐水；大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上；锅置火上，放白糖、醋，待白糖溶化，倒在荸荠片上，迅速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀即可食用。

　　功效：清热化痰，生津利水。适用于发热咳嗽，口干口渴，痰多尿赤。

　　荸荠又名马蹄，性味甘、寒；具有清热生津，利湿化痰的功效；适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。现代医学也证实荸荠中所含的成分有抑菌的功效。另外，荸荠还有防癌、降低血压的功效。

8 h# ?9 z  J. v4 J" G% W　　五元补鸡
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　　在寒冷的时节，为您送上一道滋补菜肴，好吃又补身。
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　　原料：母鸡1只，龙眼肉30克，荔枝肉30克，黑枣30克，莲子30克，枸杞子30克，冰糖30克，料酒、盐、葱、姜适量。

　　做法：鸡收拾干净，龙眼肉、荔枝肉、莲子洗净，黑枣洗净，去核；将龙眼肉、荔枝肉、莲子、黑枣、枸杞子、冰糖放入鸡腹内，鸡放钵内，加料酒、盐、葱、姜，放入蒸锅中蒸2个小时至熟烂，即可食用。

　　功效：补气益精，补血养阴。气血虚弱，病后体虚者，食后能增加营养，增进食欲，强壮身体。

　　《随息居饮食谱》：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，活血调经，托痈疽，止崩带，小便频数，主娩后羸。”莲子补脾，养心，益肾。荔枝肉生津，益血，理气。黑枣 健脾，益气，和胃。枸杞子补肝肾。龙眼肉益心脾，补气血，安神。上述各味共煮，制成五元补鸡，具有补五脏，益气血功能，为滋补强身佳肴。
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　　山药炒鱼片
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9 V8 b) u  k1 P  a　　原料：青鱼肉(草鱼)250克，鲜山药150克，生粉、料酒、葱、姜、盐、油适量。

& W: V: \  l" e1 U# N, c4 `　　做法：青鱼肉洗净，切片，用生粉拌匀。鲜山药洗净切片；起油锅，倒入葱、姜末煸香，再倒入鱼片、山药片翻炒，加料酒、葱、姜、盐炒熟即可。

- T4 d, a+ V' q% O　　功效：健脾益气。脾虚食少，便溏泄泻者宜食。

0 x! i- s4 s7 b- V* S- k: T　　山药有补脾止泻，补肾功效，配青鱼肉增强了健脾益气之力。故本药膳味美鲜嫩，且有较好的保健作用。
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$ O$ j2 h2 D1 x* v/ N" l　　“白食”巧吃 营养加倍

9 i0 V8 e. B) H2 o　　相关链接：
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　　“白食”巧吃 营养加倍
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( S( n8 A% }5 u　　常见的白色食物有很多，但是您知道吗？白色食物哪个部位最有营养？梨怎么吃才有食疗作用？下面就请王宜老师为您解答。

! e* p/ ?$ S5 c+ k! L( {7 X　　白菜帮子最有营养
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( H5 B+ s: V# t: M　　冬季是食用大白菜的最佳季节，食用时，白菜帮子的取舍问题，常常被人们关注。其实，白菜的大帮子含有叶绿素、膳食纤维等营养素，远远高于白菜内叶和菜心。
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　　秋梨熟吃功效更强

/ m4 m+ G0 U& u' X  A　　梨有生津润燥、清热化痰的作用，当痰热或阴虚燥热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘的时候不要忘了吃梨。吃梨的方法很多，讲究在于巧，为大家介绍两则食疗小方：
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　　方一：鲜白梨1个，丁香15粒刺入梨内，将梨放入蒸锅中蒸熟，食果肉。
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　　功效：和胃降逆。适用于呕吐及药食不下。

; A0 v: i# Y' Z0 L. R' m　　方二：鲜白梨1个，去皮心，切片浸入醋中，放置6个小时，1日食完。
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+ U! h: k" H! e8 P. B$ `　　功效：清肝退黄，适用于黄疸。