鸡蛋糕

wpsun

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

材料:

(1).中筋面粉(Plain Flour): 100克 水(Water): 140克 干酵母(Yeast): 1茶匙
8 N* a; l+ s$ [1 f! y* ]' V
. Z+ K, j5 @7 D6 t" e4 h) j(2).蛋(Egg): 4个 蜜糖(Honey): 1大汤匙 面粉(Flour): 200克
% ?# B  @' t  ~
5 C. W" g5 ^' U5 z香精(vanilla): ½茶匙 白 糖(sugar): 200克 软化剂(Sponge gel): 5克
3 m+ I- \( r8 x) E0 v' g$ k
% i( h) c3 e6 t0 \发粉(baking powder): 10克

做法:

/ u% a: r. F8 b8 C6 `- t1 l1.把材料(1)搅拌均匀,盖上保鲜膜温暖处静置两个小时发酵待用.

* d  r, R4 h7 r2.烤厢180度预热,面粉过筛.

# b# W3 j$ v9 Y, l6 b' I; l* z3.把蛋,蜜糖,白糖,软化剂,一起倒入容器中打发至浓稠.
# \9 e. i& d- A/ y- d8 u/ a" R; P
4.调慢搅拌器速度倒入面种搅拌均匀,再加入面粉搅匀.然后再倒入香精与发粉,快速打10秒钟.取出,用手搅拌至面糊无颗粒.
! \6 r, F2 X. P/ t6 }
5.面糊装入纸杯2/3处,放至烤模内.而后放到烤厢当中,180°C度烤12-15分钟即可.
. m* j' e6 l$ Z- @" b3 G  T
重点提示:

" @$ k, P1 g- X) X( {! ^, ^/ [1.发酵面种的时候,一定要盖上保鲜膜或湿布,以免面种表层发干.如果冬天发酵,或许时间会长一些,一定要是面糊有许多较大泡沫的状态才可以.(图1所示)

$ W& Y& _9 x, l! A" B2.蛋与糖一定要打至混合物掉下去,不会立即下沉.(图2所示)
. b5 N5 n. S4 Y& C5 m+ I: ^
- ^% l3 e0 r: f0 j- w- P0 T. W& n3 _2 F3.建议最后用手搅匀面糊.以免面糊当中有颗粒存在.(图7所示)
# w/ o' n; x) q. _
4.建议用两个纸杯重叠垫住烘烤,以免底部容易烤糊.(图8所示)

2 H" E2 q( W' j; L" ~5.如果没有软化剂,那么在下面粉和发粉的时候,不要用机器搅拌.用手下去搅拌.搅久一点,直至面糊非常的匀滑.


wenxuecity.com

alexanderlong

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

墨茶啡啡

为什么觉得还是那么麻烦
# J6 L% ~  @4 a1 uLZ做给偶吃好不好

Nellissa

其实不用发酵，我都使用baking Soda可以了，但我之前要先把打蛋白打泡。如果加牛奶，会更松软，也更香。但我觉得你鸡蛋太多了，两个就够了，太多就会有蛋腥味（家再多的Villina也遮不住的）。Oh对了，假如点黄油（或一般植物油）会更好。

3 l0 r  B! O2 R$ k7 d可不可以分享一下完整的配方呀？：）

雪惑林

好像闻到蛋糕香味了——