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茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。
+ J8 C9 g! W: H- L$ d+ V' s茄子的七大营养价值:: L( a0 n& a4 i/ j
抗衰老8 s. J6 M _! p) J3 i% [
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。皂,只要用手轻搓后,用清水冲净,放在阴凉通风处阴干。, `5 |: h8 {' `+ p/ L
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用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
) _9 C/ g' `" K; Z中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,多吃些茄子,也有帮助,可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍,将带蒂的茄子焙干, 研成细末,用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服,更为妥当,因为肠风下血和痔疮出血,都不宜用酒。把带蒂茄子焙干,研成细末,更常作外用。
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9 R) h5 h; I0 c3 N* Z% {治疗冻疮
& A: p7 G _* [- y1 \取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
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茄子有良好降低高血脂,高血压功效,具体方法如下:
; F: q7 e. R, J) R' V4 [选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。6 d$ ^% |1 J2 G
- }" l' q: s( B2 o, {, a' e保护心血管、抗坏血酸
8 \8 X1 ]% N6 H8 D* e% T茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。; ?, Y- H9 I7 D% d# ?& a3 p0 Y# j
) N- d8 g" {1 r6 {2 w% ~, ^: n防治胃癌$ G+ S$ b) O8 }1 `/ o, [' p% y; n
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。6 j7 {& P! ~! w# x5 F$ E' A
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具有清热止血,消肿止痛的功效。 |
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