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春节是中国传统文化中很重要的的大节日,而年夜饭则是春节里最重要的晚餐之一,和圣诞大餐一样,所有的家人都会回到家里,一家人高高兴兴的围桌吃饭。意为团团圆圆,合家欢乐。所以。年夜饭要做得丰富喜庆很关键。今天给朋友们做一款“翡翠大虾圆蹄”,圆蹄色泽酱红,用上海青的梗做虾托,色泽碧绿,虾仁晶莹剔透。圆圆满满,非常喜庆!
, h; u; @5 t) @" a4 H7 T+ I翡翠大虾圆蹄
' [ L2 O5 E! |6 `( Y: C( Y; m食材:猪圆蹄(也叫猪肘),去头大虾,上海青梗
9 G e5 q2 N* T$ N配料:酱,香葱,大料和甘草片
+ o4 Y2 P' Z' P# W k调料:盐,酒,冰糖
3 @* o1 x% |) R( O, Q0 b8 m3 {做法: 6 S7 \7 E% R$ p4 r
1)准备所有的食材。 * \) S/ f" L/ l- r2 c
2)炒锅放入冰糖加少许水炒成焦糖。 2 u7 e. }$ j2 j- i0 a0 n9 j
3)将圆蹄放入均匀裹上焦糖上色(也可以直接用老抽上色)
% o9 G5 M9 W* O% r- F2 S3 u7 q2 e/ _4)然后加水,放入酱,香葱,大料和甘草片大火烧开之后改中火慢烧40分钟再大火烧直至收汁。 1 i% c! n3 h" Q4 B
5)无头大虾去壳去肠然后从中间切开将虾尾往外向里插进去成一朵花。
% T& e4 Z1 N# {. r- w6 W6)上海青去叶留梗切成心型。
6 e/ n% k2 U2 ^3 S" K" Z7)小煮锅放少许水加油和盐烧开然后将菜梗放入川水捞起摆盘。
|3 B! f7 L6 z3 S1 T8)处理好的虾用盐和酒腌制片刻。
* d; s# K G7 _) U; ^" u9)将腌好的虾也放入水里烫熟了捞起。 ' R m0 d" u1 I1 e" w: _& x; { a
10)最后将虾摆放在菜梗上,圆蹄放在中间即可。 : G4 J {2 \' ~: ] j/ k, g: _+ K. x
一款团团圆圆,和和美美的年夜菜就这样做好了,其实整款菜的主角就是“红烧圆蹄”只不过我用菜梗和虾仁做了摆盘。有肉,有海鲜还有青菜。寓意生活丰富美满!
谢谢朋友们到访,祝好幸福快乐! |
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