椒盐排骨

丫头1985

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做法一:

配　　料: 主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右

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9 ?5 H  t) d( j2 l配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
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3 I6 Q2 b! y( O0 Z4 S  `/ [操　　作: 1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味。
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2 I1 d2 _2 k/ n5 v5 z2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀。
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1 U' X$ T! V0 C4 \1 p3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，

8 ?" w$ s( I: b7 S( A( m* x: U把油空出，就炸制成熟了。
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! ?1 i: ?; O% R6 s* v/ N4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。－
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& {. N' b9 D! ?% _3 Q5 r做法二：
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原料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

1、将猪肋骨切成长形小段（5厘米）洗净，并用布将排骨的水分吸干留用。

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。

, |# G, F; s4 {  `# @8 [$ F3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
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! d' Q  k8 C$ y, F0 s" A" W% ~& ^4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟。

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜就算做好了。
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提示：椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
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做法三:
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原料：猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
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/ C, |5 F2 K; M9 \" f1。鸡蛋打匀；里脊肉切成小指粗细的细条，放入鸡蛋液中； 再加少许盐鸡精淀粉，拌匀上一下浆；
/ w7 c: ~/ ^( Q8 Q: v' ^# d. M9 f2。油锅里放小半锅油，烧至七成热；把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 （不用面粉用干淀粉也可以），使面粉均匀包裹排条；入油锅炸； 注意排条要一条一条放入，以免粘连；炸至金黄色即可；捞出沥油；
" w; ~4 n9 B" s4 ^) C* ]3。待排条全部炸好，放在容其中，撒上椒盐，翻动几下即可； 也可以不撒椒盐，上桌的时候另外蘸食椒盐