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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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% C. Q- m5 m8 H( C% K9 m' z----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
1 i  H' j- ]3 p- o) t2 K这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!
! {; z, j- O% x; Y* c& w; C酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。

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/ C* w9 B; o2 {. z ' i: }, K  l3 `
! v% h$ S( x3 x

5 Q$ w  E' H& M  ?4 x准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
- r: y# m* m% f- w白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。

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" W  f2 N. A" s* z# @  K) w/ t2 z  a% k
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" J1 o! P( R" K& q先来拌蛋黄糊
7 }! l6 L- N, X! b9 L7 t先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

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1 T. m( d" v% V$ c1 e
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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; t3 U1 s0 X  T2 l" l6 l6 m% X( J+ O* j. D2 v: E9 m% C
拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。

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/ o( l$ m6 b1 l0 a 0 j/ M0 x5 j/ n/ n' R

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- w$ ~" g, f* C3 T' w2 U6 E再加入70克面粉拌均匀。
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" q$ d8 D/ U9 K5 f' _2 f* Y把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。
# C" F& }, a$ v- J6 H* q在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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- y( d7 x9 B4 d1 L% g' O5 u
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打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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) U- ?0 D; t- J( B, C
8 M, c2 a2 ]2 X+ S5 }. u
/ g' {2 {) q( c打到这样就可以了‚直立的小尖角
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# P0 \  a% m4 D1 i5 r! V
  M$ \3 c" m) ?# K把蛋白和蛋黄糊拌一起。- E  a4 q2 C) }# L+ s8 v$ b2 L& ~
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

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5 f4 O, T; y+ K
倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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- h) ]% O$ y6 P包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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& C  w. u, P5 H
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) O: u7 r8 U. C0 `; p- y看一看‚怎么样了。: I. Z2 v  |5 a# W- p
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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+ i' `- a5 T/ Z
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。

/ `2 G# }$ C% o2 r % W4 D. D  I7 ~; z$ t, f: F
4 X/ E( a6 P. |" `7 C' ?

) k- R& N, @8 A7 L. F
5 X2 j, J, u6 x& c/ {( e0 r9 Y照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
' u0 p1 R7 v0 I) \* X6 H6 S8 W倒出来了

" d+ I. v4 u6 x% \ + P4 o0 j. l1 _# L
- ^0 `8 G# l' k' v6 {6 X# J* }

. T3 W* y6 q. N$ c
* @& |# h6 G# |( I* |& i仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

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3 V; w6 ]- i, g% v* T
9 ~& S$ S5 R2 T) l
5 f+ F, n: N$ k0 Z" c! v5 a2 D6 ?% Z8 a- F# X
切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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4 U& X0 _( b, b4 E, O6 p3 p7 G
6 m8 ?: f0 n- O/ j* t0 l

& S: r2 H- y( f2 A可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

& Z; S4 e* L$ [6 \- x+ m
. A! z- Q/ r* t) ?$ n8 C% C 9 o8 f+ _' j' y4 q4 t

$ ^8 _, G- f/ F) s8 a1 q+ b- C9 }: Y+ F- L) H
盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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发表于 2010-12-4 10:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑 ) b) K2 M" ?/ t9 A
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回复 1# 依然 ( {' c2 R( a% z. P" {" C
2 f* J+ Y0 Y$ y1 k, h- K$ ]

' E% i. u/ k3 {5 M+ s    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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回复  依然 . x7 \: W3 n3 U( A8 s# Y" g2 S2 m  Z" Z

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3 |) f+ I1 e" E( a# _  s    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
; K1 H, z6 z8 f3 Q( e3 w, U7 v家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14
0 _: Y- Q' P) |. I- Y! p
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. m/ |  {1 Y. Z' ]; F# w
    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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