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将仕郎(从九品下)
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皱纹盘鲍俗称四孔鲍和鲍鱼。是鲍科中的优质品种，素称海味之冠。大连鲍鱼资源量占中国70%以上。皱纹盘鲍属底栖性动物，喜欢生活在水质透明度较高，底层营养丰富的岩礁带，具有昼伏夜出的特点，主食褐藻类和绿藻类。其营养价值很高，肉为著名的珍味佳肴，壳称石决明，入中药可清热明目。+ I- ?; l& m/ X0 k8 F8 d+ M; i# J
+ L' p- l& h/ f
% |. ?2 h& r& \6 h鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。, g8 \' |/ i- h/ i' o
4 L6 `( c; H( o7 m( h7 D3 K5 D! @, a( I" F
白燕和血燕中的营养成份平均含量
9 h+ [4 Q" ? I B9 d* n4 G
2 Z7 T$ r0 p% p2 M; B; A2 ]营养成份 白燕 血燕
4 U5 O. L3 F& n. C7 x. N水分(%) 9.25 8.67
3 l! k" h3 G9 s! R M; p粗灰分(%) 8.22 11.43
! b, ?8 l' p# u. m9 O粗蛋白质(%) 58.62 56.347 H4 @* o6 |, v" ^% \
总醣(%) 24.62 22.759 U2 E2 V# q3 J, _/ m% Q
热量(千卡/100克) 440 404
% C: V3 k2 K: o% d8 @- T# O* W/ n! F5 Z
蛋白质的生理功能：1. 构成和修补人体组织2.构成酶和激素的成分3.构成抗体免受细菌和病毒侵害4.调节渗透压5.供给能量
1 N- R3 V! T1 |+ ~3 e) _- R/ \$ |0 w
! C q8 o+ W6 w2 v# M* w4 Y白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%). ^& ?! Q6 S7 i7 ?/ X* v6 }
; _- ^* U/ Z3 S( n1 N3 L
氨基酸种类 白燕 血燕% U7 s1 H9 N. h2 q
天门冬氨酸 5.33 4.94# _5 e: B) I' i1 |
苏氨酸 4.22 4.102 k, k# ^) H* q. ~8 y( ?0 _) I
丝氨酸 3.53 3.644 }4 S" n/ M: ?
谷氨酸 4.28 3.71
3 n8 n. S$ I3 k8 n/ D# u4 [甘氨酸 2.12 1.97
, ~. m& _: F% F# [% t. R0 A丙氨酸 1.61 1.45) z2 u7 |1 \8 [! H- C) R/ B! s1 h# H
结氨酸 4.00 3.75
& M. W3 F3 d* m2 N1 x5 O; \: I蛋氨酸 0.32 0.28
; o$ e K$ |- S共亮氨酸 2.55 2.867 H0 S* X( u7 c8 M
亮氨酸 5.00 5.12) M% a& ^4 O- [) H- ~# ^) k8 T
酪氨酸 4.12 3.82, M+ i5 m+ `& D" _4 U
苯丙氨酸 3.79 3.47- u) R( ] s; g: N6 d2 w! x
赖氨酸 1.92 1.74
- w$ p- m4 C k& ?组氨酸 1.82 1.96# H% {7 Y, d7 T9 Q! ?
精氨酸 3.62 3.40
2 ?5 a) ~$ g7 p* {$ \+ \2 i. ~脯氨酸 4.54 4.27
1 U( N1 O9 m: i( k, }. b: |& E色氨酸 0.84 0.77
" Q* q0 O( y n i! X$ w5 l胱氨酸 1.59 1.45
( `# L# [$ @+ i/ y% Q2 T8 x总和 56.61 54.368 S% K. N0 c3 B- {) n
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狗仔卡
发表于 2006-10-24 17:38
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