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每次去逛西人超市，看着那些奇形怪状的蔬菜，你是不是也觉得无从下口？作为一个资深吃货，小编决定开启小白鼠模式，为大家试验一下它们的好吃及好做指数。争取做到好好学习，天天上菜。
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8 w9 I; s1 G: v; k6 ]罗马鲜炸雅枝竹
, L2 ]1 W. S, v! nRoman Jewish Artichokes
. Y; V4 P. z. N, d$ y Y好吃：★★★★★
# r$ Z' `3 M' Q好做：★★☆☆☆ 无忧 资讯 info.51.CA 
8 f8 q2 c) @2 P' Z* B3 Q第一次吃到这个像绿色荷花一样的雅枝竹，是在一位精通意大利美食的阿姨家里。她的做法是先用小刀将雅枝竹外面的叶子一层层削掉，剩下比较酥软的部分，在加热的橄榄油中炸熟。吃起来外焦里嫩，再加上只有盐和黑胡椒做调味，雅枝竹独特的鲜香也被衬托出来。只不过前期准备工作是个体力活，除了要把外层坚硬的叶子去除干净，还要把叶片拍松、展开，用剪刀把中心带刺的部位都剪掉，否则会很影响口感。 加国 无忧 51.CA 意大利人的另一个做法，是将嫩叶一片片剥下来，放在Pizza上做配料，不过这样一来，雅枝竹本身的香味就很容易被盖住了。 ; H9 p3 @1 u3 H4 ]- [" F) J- p2 d
材料： 雅枝竹（Artichokes） 6个 特级初榨橄榄油 1公升
1 Y' I5 r" Y: o$ P. s# h: C9 F盐和黑胡椒粉 适量 " Z: o- x' Q1 W6 `& Y
柠檬 1个（榨汁） 做法： . N* g g' x; v
1. 用刀将每棵雅枝竹的外层硬叶切去丢掉，将剩余软身部份连茎切成约3cm长； 2. 盛一小盆清水，拌入柠檬汁，将雅枝竹放入内浸泡一会儿； ( S1 ]: ]) Z$ D: k8 Y; I
3. 将雅枝竹盛起沥干，叶片向下轻轻拍松； % s' U; i" n G7 P9 F% M/ C
4. 在平底锅内放入橄榄油，小火加热，加进雅枝竹炸至软熟后捞起； 5. 将盐和胡椒粉小心地置于每棵雅枝竹的中心内； 6. 再将雅枝竹放回热油内，炸至脆身，捞起滤油； 无忧 资讯 info.51.CA 7. 将盐和胡椒洒在炸好的雅枝竹上调味；
. u( o0 m! `' ^. a& U: D8. 淋上橄榄油和柠檬汁即可。 / ~1 Q9 \& L3 e6 r; h9 t. S
厨房笔记：
! r" j9 D3 p2 S; {; v% I3 w•开小到中火加热橄榄油时，在油开始冒泡之前就放进雅枝竹，并且叶瓣朝下逐个放入 •第一次将雅枝竹放入热油后，炸至叶片微黄，茎部变软即可；第二次炸至棕色，叶片变脆 无 忧 网 - 51 •第二次放入油锅之前，最好将每棵雅枝竹的叶片全部打开，使其更入味
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黑萝卜沙拉
2 R. @5 V; n3 B/ C+ b: SBlack Radish Salad
6 B3 ~ L. D' T' f. A0 k好吃：★★★☆☆) i* C. Q; b% |' c+ A2 w
好做：★★★★★
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在超市里经常看见这种小小的黑萝卜，颜色和甜菜根差不多，个头比后者还小两圈，最常见的做法就是切成小细丝，和其他蔬菜例如红葱头、黄瓜或者小胡萝卜拌沙拉，做法基本上没有什么技术含量，吃起来比白萝卜更甜些，但又没有那么辣，口感很清爽，非常适合做配菜。 加国 无忧 51.CA 另一个做法是切碎，和打成小块的鸡蛋混在一起，加入少许盐和黑胡椒，抹在饼干上面吃，小零食别有一番风味。
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芜菁甘蓝烤杂菜 Rutabaga - Golden Roasted Roots
# D2 b* }" W, P" z好吃：★★☆☆☆
' E' C- _9 z7 n: g好做：★★★☆☆  加拿大 51网
在超市里看见的芜菁甘蓝，外面都打着一层蜡，据说这是为了保住水分，便于储存。芜菁甘蓝的个头和小西瓜差不多，做之前得先把外皮削掉，果肉的口感有点像马铃薯，味道有点像菜花，西式做法多种多样，可烤可煮可蒸，最基本的一点都是要突出它的甜味。 无 忧 网 - 51 这里小编先介绍一款烤箱菜谱，其中除了芜菁甘蓝之外，还有南瓜、洋葱和胡萝卜，都是可以通过烤制而提炼出糖分的蔬菜。另外，芜菁甘蓝也可以切片后加糖水煮，或是和马铃薯一起打成泥。 加拿大 51网 材料： 加拿大 51网 芜菁甘蓝 2磅 大蒜 1头 胡萝卜 2根（去皮，斜切成片状）
m6 f8 F; j7 j0 p& |7 H5 v7 e南瓜 2磅
; B2 E- {/ Q2 I0 }1 @洋葱 1个 橄榄油 1/4杯 6 o4 Y1 c, r/ z5 t
新鲜百里香（Thyme Sprigs） 6根 加国 无忧 51.CA 月桂叶 3片
' l# R S0 w( E8 L# Q盐 3/4茶匙
* t/ q8 I3 ]# D" ^7 y9 d3 G% [黑胡椒 1/4茶匙 加国华人网上家园 - 51.CA 白酒醋 1汤匙 " x) G6 K$ `5 _/ V1 E1 h5 b2 f4 S
做法： 1. 將芜菁甘蓝去皮，切成2cm见方的小块，与蒜瓣和胡萝卜块一起放进大碗中； 2. 另取一只大碗，将南瓜切成2cm厚片，将洋葱对半切，再把每半切成6瓣，一起放进碗中； 3. 取3汤匙橄榄油、月桂叶、百里香、盐和黑胡椒混合，平均分成两份，再分别与两个碗中的食材混合均匀；
' [5 K% ?/ P% j# J& ~5 ]( Y4. 将大蒜、芜菁甘蓝和胡萝卜放在烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤15分钟； 5. 将南瓜和洋葱放在另一只烤盘上，在425oF (220oC) 的烤箱中烘烤45分钟，中途将食材翻动一次，直至表面焦黄后取出； 6. 扔掉月桂叶和百里香，将所有食材装盘，淋上剩余的橄榄油和白酒醋，搅拌均匀即可。 8 c/ r, [1 B) m* b! N `5 i, J
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5 j3 m7 }6 L. O0 }$ A6 M甜菜根沙拉 Baked Beets Salad# h$ }$ K2 N& A
好吃：★★★★☆) S2 W* T- z0 J/ N* Q' C% q$ `3 ]
好做：★★★★☆ 
甜菜根应该是大家相对比较熟悉的蔬菜了。因为味道也是甜甜的，所以基本符合烤菜的烹调法则。可以将甜菜根和西班牙洋葱分别用锡纸包裹起来，放在350°F (180°C) 烤箱里烘烤1小时，去皮切成小块，再用苹果醋、食用油、盐和黑胡椒调味，也可以加1茶匙法式芥末酱（Dijon Mustard）。 加拿大 51网
, i3 |+ a( R9 I1 \5 p8 J& ^# ]! I6 ]清炒甘蓝小包菜 % W7 L) c( C3 D2 I" O
Stir-fried Brussels Sprouts4 R" b' K9 q& {6 V9 V7 L
好吃：★★★☆☆# w6 J7 X6 P+ [: `* q1 Z3 r
好做：★★★★☆
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甘蓝小包菜，也叫做孢子甘蓝，跟其他奇怪的蔬菜比起来，中国人对这个比较熟悉，尝试的人也多些。它口感没有一般的包菜那么清脆，味道也有点苦，但营养价值高，做起来也很容易。
) M2 h U% C9 W5 [小包菜可以下油锅炒，比较符合中国人的习惯。下锅之前可以一切两半，在滚水里焯一下去掉生味，也可以一片片剥下来；调味料可以放盐、糖、黑胡椒，甚至蚝油。如果还嫌麻烦，还可以用加盐的清水煮5分钟左右，捞起沥干，淋上自己喜欢的调料凉拌，或者干脆直接下汤、下火锅，做法可以参考一般的包菜。 | 
狗仔卡
发表于 2014-4-21 15:14
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