百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。

花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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: r! b1 `7 @, F# g; z8 _1 k8 D夏日燒烤安全小提示：
  b: E( M) t$ O3 Y0 t: {( D3 ]. ~·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
  I& e9 w* T% j! F·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
9 v( V7 j  m) S/ @·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用
$ w" l& n' }( `) Y9 g# K0 y6 t
, f# S4 O3 U( i有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

5 J/ ~7 s$ r' u* B+ w$ W2 O墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
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/ I6 @. B7 {. ^夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。
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9 R8 O: b3 P( p. z* L& [准备时间：10分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)

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材料：
) V8 E. |4 |( {) O6 W0 z1 p熟透的芒果 1个
熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
; E9 [# I: _& F2 G( Y3 ?& e! A& U5 l红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
- `9 X0 O" R1 s: {! ]0 b& W2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

2 p& ~5 Z% G4 X+ @7 c# w就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。
- R" @8 y( l; x( A+ R8 Y. a) i
中华风味花生海鲜烧烤酱
* o6 r6 @3 w4 ]. k5 C' e
, d; r2 C- P& B( X; @怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。

准备时间：10分钟
: C; ~5 ]2 B# ]烹调时间：5分钟
3 Q" d" x1 E3 D- O完成分量：大约2杯 (500毫升)
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1 ^0 `3 n. N% R, ~0 c* Q材料：
菜油  1汤匙 (15毫升)
洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
2 p: ?: `& \; _  r. ?2 k1 _蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
( T7 I: y* c% s5 Y盐  1/2茶匙 (2毫升)
' f& D% ]; Z+ M4 W: T8 F0 ?红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)
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做法：
# N" R  I$ q9 |2 w3 i$ R1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
, Q9 i) @4 x: c3 D2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。

" i8 d: K& P4 f2 t6 ]泰式花生烧烤腌汁
" M8 V  h6 Y& d% Z: U
想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
/ R& R9 n3 J. I: O7 V8 l肉、猪肉和虾都美味无比。
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7 J% V' y6 s! H1 K' K8 b准备时间: 5分钟
% ~5 @0 [* c' h, c1 C完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾

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材料：
4 _- u3 b$ b, b7 q& f" D5 l' C8 I! Y椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
% F1 T1 q) B7 y: b红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
青柠 (挤汁) 1个
* k9 t$ o: z* y, y7 T! }1 P% O鱼露 2汤匙 (30毫升)
) o8 ?' X3 k9 o' r糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)

+ @7 }9 c: i1 i, e: b" _' A/ ]1 X做法：
  ~9 F' t3 G+ {9 n2 N% g将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。