百变花生 烧烤新煮意

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夏季即將來臨，是燒烤達人大展身手，讓一衆親朋享受戶外美食的絕佳時機。自家調配的燒烤醬料和醃汁可為佳餚添加不同風味，不僅比商店買來的便宜數倍，用料更來得健康和更具創意。
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花生及花生醬都是加拿大人家庭裡的必備食材，可調配出讓人饞涎欲滴、做法方便簡易的醬汁。花生及花生醬用途無限，適合配搭多種美食。花生還含有大量維他命、礦物質以及有益心臟健康的單元和多元不飽和脂肪。在加拿大超過7成食用的花生都產於美國，並以高質美味聞名。
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夏日燒烤安全小提示：
( o* E& I! z. ]2 P$ q( ~1 ]# c·      在燒烤前應將生肉一直保持冷藏
·      烤熟的肉類應放在乾淨的餐盤上
·      不要將易腐壞的食物放在陽光下
·      燒烤肉類時要讓內部達到建議溫度，可用烤肉溫度計來測試溫度
·      不要重複使用醃肉剩餘的醬汁，如果您想用來做蘸醬，請預先留起備用

有關美國優質花生的用途、味道和健康益處，以及更多精選美味食譜，請瀏覽 www.peanutbureau.ca

) j: @1 M5 L% d, [" W7 `; N墨西哥风情的芒果花生莎莎酱
, b" ~7 C) Z' d# B( p
) y5 L3 Z1 i+ q3 ]& y* z夏日炎炎最宜享受甜美鲜果，甘甜可口的芒果是调制墨西哥salsa莎莎酱的绝佳配料。在这款简易食谱中加入花生可让莎莎酱香脆清甜，配搭各式烤肉，不论是鱼、猪或鸡肉均起提味之效。

准备时间：10分钟
4 P& `4 A! \  \8 B& `( G2 [) |6 V" u完成分量：大约2杯 (500毫升)
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0 q9 C1 R1 H3 T% g3 V$ `, J5 ]  S; {材料：
熟透的芒果 1个
. _& h: H9 N" |熟透结实的牛油果 1个
墨西哥辣椒 (jalapeno) 1个
红洋葱 (切丝) 1/4 杯 (50 毫升)
+ v4 {: Y2 J# Q  s' a2青柠汁 3 汤匙 (45 毫升)
盐 1/4 茶匙 (1 毫升)
薄荷叶 (切碎) 2汤匙 (30 毫升)
$ @/ v. u: @3 m花生 (切粗粒) 1/4 杯 (50 毫升)
6 @, G  E6 R+ X8 f! M8 n做法:将芒果和牛油果去皮并摘取果核，切成半英吋 (1厘米) 的小块并盛在碗中。墨西哥辣椒切
成两半并除去辣椒籽，将半截墨西哥辣椒切碎，连同红洋葱加入碗中。加入青柠汁和盐并搅拌。

3 T: k1 W. P. t' p/ Q  @* L; o7 U就餐之前拌入薄荷及花生。按个人口味酌加墨西哥辣椒和盐。制成的莎莎酱可保持2小时，但最佳效果还是在享用时才拌入牛油果、薄荷及花生。

5 z# r. e7 ~6 C0 U. r! }) T( E中华风味花生海鲜烧烤酱

, v3 }2 Y; Z" A1 x- ^怎样做出美味的烧烤酱？这款特别的烧烤酱混合海鲜酱和花生酱，聚集让人垂涎的咸甜鲜香，调配出令家人回味整个夏季的烧烤酱。
  |& T, m8 V6 `; N( g7 l
准备时间：10分钟
烹调时间：5分钟
完成分量：大约2杯 (500毫升)
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5 I0 r( X! o* C材料：
2 R9 K6 r2 l# T菜油  1汤匙 (15毫升)
) r1 p# F* |4 j+ k6 b/ F. j+ U洋葱 (切碎)   1/2 杯 (125毫升)
0 e& }% N, b1 ], A蒜头 (切碎)   4瓣
番茄酱      1杯 (250毫升)
水  3/4杯 (175毫升)
花生酱  1/4 杯 (50毫升)
: D, t5 D5 m5 ?$ F( {9 V; v柠檬汁  1/4 杯 (50毫升)
/ ]; H* W" D/ }1 _! y' ^海鲜酱、蜜糖和辣椒粉  各2汤匙 (30毫升)
. E+ X  r4 [: e0 W盐  1/2茶匙 (2毫升)
3 F+ l* P0 |. j7 ]红辣椒粉 (cayenne pepper)  1/4茶匙 (1毫升)

做法：
1. 以中火加热倒在平底煲的菜油 (建议用较大的平底煲，因这款酱料容易喷溅)。加入洋葱，炒约3分钟至软身。加入蒜末炒1分钟。倒入番茄酱、水、花生酱、柠檬汁、海鲜酱、蜜糖及其他调味料。
2. 煮开后改小火开盖慢煮约5分钟。初时偶尔搅拌，在快煮完时要多加搅拌，让酱汁增稠和入味。是搭配排骨、汉堡或鸡肉的绝佳烧烤酱。
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泰式花生烧烤腌汁
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' Z3 F/ i( B: z3 c7 L: S想要为下次的家庭聚会准备些特别的美食吗？不妨做些泰式烧烤，而且会比外卖更为划算！这款加入花生酱的泰式烧烤汁绝对会受欢迎，用来腌制鸡
肉、猪肉和虾都美味无比。
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准备时间: 5分钟
完成分量: 大约2?杯 (550毫升)，可腌6到8块鸡胸肉或1?磅 (750克) 虾


9 J! a& X; W2 `+ E2 Q  e5 r材料：
( l2 B* d% H- E椰奶 (普通或低脂) 1罐 (400毫升)
花生酱 1/2 杯 (125 毫升)
- C2 {1 E( o( \+ ~9 x" {红或绿咖哩酱 2汤匙 (30毫升)
; J& Y) K- }2 h9 b. w$ Z4 j青柠 (挤汁) 1个
/ \: a' }6 Y& G' O鱼露 2汤匙 (30毫升)
糖 2茶匙 (10毫升)
芫荽 (即香菜，切碎) 1/4 杯 (50毫升)
, J, n, D& Y3 d: l9 b. i  b. x
4 p; ?$ k+ E% o0 ^- k' W4 j做法：
将椰奶、花生酱、咖哩酱、青柠汁、鱼露及糖倒入中碗里搅拌均匀。加入芫茜继续搅拌。
在腌制前先在鸡肉上划开几处浅刀口可更入味。烧烤之前将肉从酱汁中取出并抖掉多余酱汁，撒上盐便可开始烧烤。