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# V! U) f" u3 |4 R, Y, C: ]- 准备时间:10分钟内,制作时间:10-20分钟,用餐人数:1-2人: y" W; G' ~' u5 F7 q! H' x1 r
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! V8 u8 U y* ^6 c1 N) E 简介
6 n* n$ \% K3 w, O$ a麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。做好的菜品色泽淡黄,豆腐嫩滑,入口麻辣鲜香,...(展开)食材:主料:豆腐500g,猪肉40g。辅料:油适量,生抽10ml,白糖1g,郫县豆瓣酱15g,豆豉酱10g,盐适量,水淀粉适量,葱适量,花椒粉2g,姜适量步骤 2 @( p* x0 e* m; u- Z
1.准备好所有的食材。 . ~- a; [5 O/ Z1 B4 a: c
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2 k+ |: a+ B' n) N" e4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。 + v: N6 L: W! J9 y6 i
5.炒锅到油爆香葱姜。
5 U" ]; {. |, K$ \( R _6.倒入肉末翻炒变色。 ; p! v( `0 j/ g. |1 q
7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。 $ Q; d x0 a0 g# s# H) ]9 A
8.翻炒出香味。 5 ^& E3 }+ I6 m7 w1 |7 n
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10.加入适量清水。 / I8 Z& A* h& V: L+ p
11.加入生抽。
* {, |6 X& `% c$ M12.加入白糖。
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14.淋入水淀粉勾芡。 # n! G' q7 V6 J
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小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。(展开) " L5 \ p# L4 z$ l) v, V/ l
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