俗话说“宁可一日无肉，不可一日无豆”，尤其是到了春天，人们更爱吃各种豆类。老一辈人说“春吃豆，赛过肉”，不仅是因为豆类种类多、做法多样，还因为它们的营养价值很高，大多数人都适合食用。春雨绵绵，带来了鸟语花香的同时还给人们送来了春笋、马齿苋、荠菜、地皮菜等美味。在数不胜数的春菜中蚕豆显得不起眼，它没有香椿特殊的香气、没有荠菜的嫩、没有荷兰豆的脆，但是它的口感和营养也不容小觑。
3 f' X- p0 A4 r s
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]% @. B7 E9 ?" y# F* [6 o
{5 k: d4 Q, P8 k" }( U) P8 o$ \+ D s1 I- ~5 S3 x
: V& ?- J5 S! h5 ?$ X& n$ k1 N! A/ T, f3 Y8 G
“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱，不逐东风杂众香”，这首诗中所写的食材就是蚕豆，可见食用蚕豆由来已久。蚕豆又叫南豆、胡豆、罗汉豆等，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它既可以作为传统的口粮，也可以用来制作成保健品、动物饲料等。
: \# E& ~6 }1 m7 Z, E7 r) F
( _& g' n" h5 B/ x
( X: J. I" l2 G* `4 D
蚕豆怎么吃才好呢？宝妈小时候家里种蚕豆，吃法有3种。第1种是带着壳直接蒸熟挂脖子上食用，第2种是用瘦肉蒸汤喝，第3种是让蚕豆彻底成熟炒着食用。那时觉得这3种方法是世界上最好吃的了，如今长大才明白蚕豆可以用来炒鸡蛋、可以做成饼、可以打豆浆喝。
' v; z V) [% c
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]
0 b" @7 g! Z6 k b7 i! y+ r
9 w: |* f# w$ j R i3 C" e% D+ l7 Y4 _# c( y
8 L0 u& e p3 O# }5 }# z4 M% f; J
) D+ q& ?+ j+ j3 D5 v: `
宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。
8 N% p- R0 q0 h
" k. B: h$ F4 C1 _, v
) J. M: O! h8 Y# d9 X. c宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法，汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉，价格都不高，可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤，学会了给家人露一手。【蚕豆米滑肉汤】
0 b, c$ t% ?& `4 m) g) G' Z2 C9 u
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]
1 {. B! P0 B9 r
! g0 w+ L+ n& b: s; C: ^
2 B, R1 F. a F- d) b+ f8 h. \9 [" b/ M
* A' q$ q# [3 W' y- q; _0 B8 i5 ^食材准备:蚕豆600克、猪前腿肉150克、枸杞少许、盐、生抽、淀粉、葱、姜、食用油、鸡蛋1个
①我们把蚕豆壳去掉，再把蚕豆米表面的外衣搓洗干净，然后剥掉。多一步清洗，这样可以保证蚕豆米的鲜味流失少。
2 a) l4 u, e" \. r6 D' b m
( ~1 j0 g( C" m7 O: O" O) H
2 E3 r) Z# \) D% {$ }$ M4 f②去掉猪前腿肉的皮，泡入水中搓洗干净。把猪前腿肉切成薄片，放入碗中。少量多次加入葱姜水，搅拌均匀。再加入生抽、一点点盐、淀粉搅拌一下。最后加1勺食用油，充分搅拌均匀，腌制几分钟。Tips:用猪前腿肉做滑肉，嫩有嚼劲。猪前腿肉可以提前放入冰箱速冻一下，等它冻硬一点再拿出来切，这样可以切的很薄，口感更佳。
& {3 j, o4 j9 Q3 G# k
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url]
1 f4 |1 R* R! A' W
: u, B& h& K5 ^
0 g/ E& u4 ^- e$ h$ I% \5 n
# z3 I( g4 ~8 _. H2 Z, |+ X" R* J2 h) K
③热锅冷油，爆香蒜末。倒入蚕豆米，大火爆炒一会儿。蚕豆米本身有一点豆腥味，大火爆炒一下可以去掉豆腥味。大家也可以用焯水的方式去掉豆腥味。
2 x, ~# M o/ }0 }/ c6 b+ U
9 } b/ b4 y& i4 r* J6 M2 C5 Y% l7 f9 ?! `
④等蚕豆米颜色变成深绿色时加入1碗开水，大火煮开，改成中小火煮。
$ {$ ^/ R7 j0 e- A1 |( W
[url=]：3L7aSJ · 海顺[/url], M4 i. _. U2 X; ?* v9 q
, m& E' ^% @% t' s4 g/ P r$ E/ E& L/ r& O
0 m& e# O$ S& _
0 |( Q, ~, r5 N+ J3 g% a9 i/ X. H+ c% y
⑤等到蚕豆米熟了后倒入腌制好的肉片，用铲子轻轻打散，继续煮一会儿。
/ ]0 V9 `3 n+ ]4 C; J1 }
6 x) w8 l x: b$ g$ U2 B5 J
, s4 R- d2 x$ ?⑥等肉片变色后，加入盐调味，加入枸杞点缀，煮1分钟左右就可以盛起来食用了。
【小贴士】
这道蚕豆米滑肉汤鲜美可口，一点儿不油腻，不比山珍海味差。想要它好吃记得注意这几点，记住了你也可以做出堪比大厨的手艺。
（1）蚕豆米不要洗，只需要把它表面的外皮搓洗干净即可。这样最大程度保留了它的鲜味，是任何味精、鸡精都无法比拟的。
（2）蚕豆米需要炒一下，炒一下可以去除豆腥味。
（3）猪肉选择猪前腿肉或者是里脊肉，这2个部位比较嫩，即使不腌制也不会很干很柴。我们给它腌制的时候记得用葱姜水去腥，加入淀粉后使劲抓匀，最后加油再次抓匀，这样腌制出来滑嫩可口。
狗仔卡
发表于 2022-3-31 20:03
提升卡
置顶卡
变色卡