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本帖最后由 luna 于 2010-2-28 10:01 编辑 4 b) t5 o* X- j- z& ]* b8 K
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本来打算是要去超市买些现成的汤圆，正月十五吃一下也算这个年过的有始有终了，可是看看市面上一般汤圆都是芝麻，花生，巧克力，豆沙等甜的发腻的馅儿，小时候经常在北京能买到咸味的鲜肉汤圆，属于台湾小吃，所以今年还是自己来动手来做好了！
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9 a6 h/ h( Z' S, \, y* R; O. F+ P原料：
& a; k, D6 F, e2 q7 Z糯米粉、温水、牛肉、葱姜末 g6 ? e& c6 U. f- _3 y- d8 L
调料：8 Z; z( t% _) \' s9 v
生抽、料酒、水淀粉、黑胡椒粉、盐。4 a7 Q) L+ }; y6 W) ]0 i+ J
牛肉高汤+ m, B# h0 ^: k. F* e+ x6 Q* t
做法：+ p H3 {4 L: E. P/ I/ \1 Z
1、牛肉，葱姜末，兑入所有调料搅匀；2 O7 ~! R! r2 e8 g5 w5 w& `
2、温水兑入糯米粉中揉成团（这会儿的面团比较干硬）；
- J/ \( q- j5 k+ y a: D: \( h3、揪出约1/5的面团放到沸水锅中煮1钟；
- z4 J! O) g* R. l, p, f6 h4、捞出面团倒入原来的面团钟，用筷子搅开，不烫手的时候揉匀（这会儿的面团就很柔软了）；
; ]% S8 D1 I5 X( F% U6 I: F" L5、面团分成均匀的小剂子；
' K0 g. a w( {2 V; Q6、用手把剂子压开，包入肉馅；
n3 d: I# x l& |, g7、锅内烧开水煮到汤圆浮上来就表示熟了( X( T U8 y# T3 G( y
8、SERVE的时候，用浓缩的牛肉高汤调兑成汤圆汤汁，可以放少许葱花做点缀! r5 }4 A! L: F+ w
- U3 d4 [: F" e6 L一次活了一整袋的糯米粉，所以顺便就做了了凉热都可以吃的春节不可少的开胃凉菜---桂花糯米枣，寓意甜甜蜜蜜，早日富贵！! }4 B0 E% E# h
: K F/ A) c- h0 A5 g& h原料：糯米粉，温水，无核小枣，枸杞，蜂蜜，冰糖，桂花，
+ F2 P" {' ?) h* K% y% E. N8 F; ^1、糯米团是的做法就不重复了，是和汤圆一样的步骤
8 Y: b$ F- q/ R$ W7 O# o& u2，将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。- E4 x8 N" L1 m2 T
3，锅中放入适量水（能没过红枣）和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣和枸杞，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。
! B! M0 H `, p7 i- n3 M1 h4，捞出红枣和枸杞沥干，摆盘，用蜂蜜调拌桂花干（用现成的糖桂花更方便），浇在盘上即可，此菜凉吃热吃均可。
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这次比较懒没有照实图 在网上找的现成的图片来供大家参考 |
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狗仔卡
发表于 2010-2-27 12:09
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