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* F8 r f$ c, t2 h- ~----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
$ [6 P5 A C& N这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!/ \& T/ x8 ~* b) S5 m+ e- j& c' }
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。! O4 L- F: _+ ]# K% V
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1 H8 ]; l% G/ J9 y! y准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
3 L& |7 B' E X( Q3 i# Y$ R白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。
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先来拌蛋黄糊
o$ `4 u& [5 W6 h/ Q先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。
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先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。5 N& B6 N( B' `# _8 ^' m* O+ ?
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拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。5 e$ L/ j+ }- U2 N
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再加入70克面粉拌均匀。
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+ R7 }/ D/ d% f+ L+ f把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。' `6 v% g) P! M. H: S: N% ?
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。/ h7 O4 m0 [; [: S) }5 o' {# Z
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1 Z$ g1 \0 T( k" x打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。' l$ @7 E- K8 \
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3 Y; M- u& }, a- ~9 t* [$ a打到这样就可以了‚直立的小尖角4 @5 s8 j5 }5 O6 o; d
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把蛋白和蛋黄糊拌一起。3 |3 Y/ z$ F0 ]4 l3 g
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。
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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。7 Q& G/ ^. A$ Q& `1 i
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+ @4 n( }3 D$ {8 c7 C3 h% K! P包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟% H/ x4 V4 x9 N. ] }# M
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看一看‚怎么样了。) W: ^6 |9 D3 K0 s7 E
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。9 {1 T3 F# H# p: \2 P
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时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。; T5 O9 M) n+ Z( t/ F/ U# {
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
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; Q; V8 K. M( q; P. a( G/ U; w仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。) c6 ^# s9 ]/ f0 x$ b
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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。6 ~8 b1 o/ R8 k, W* B
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可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.: [- F! T6 s1 l, `4 x: x+ {' h& n
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盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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