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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 11:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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. C& T- e' {* [+ d1 b

* F8 r  f$ c, t2 h- ~----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
$ [6 P5 A  C& N这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!/ \& T/ x8 ~* b) S5 m+ e- j& c' }
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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" v5 X) h7 X  T" ?" L+ q
1 H8 ]; l% G/ J9 y! y准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
3 L& |7 B' E  X( Q3 i# Y$ R白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。

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- s6 g" O# j$ ?/ V3 R4 x! f3 d  ^0 {' p* n
先来拌蛋黄糊
  o$ `4 u& [5 W6 h/ Q先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

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( o8 E: N9 `/ n& ]' I) |% ^' i% c2 u# {; h. Y4 w5 Q1 C8 d- B; ]( @/ @
& S1 u( c0 T; p; o6 o
先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。
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拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。
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) s5 u2 w1 M: z" q8 K8 |7 l) V% `' J9 D2 |3 p
再加入70克面粉拌均匀。

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+ R7 }/ D/ d% f+ L+ f把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。' `6 v% g) P! M. H: S: N% ?
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。
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8 W% N# h* ~& }

% c8 [0 x* o% O# Q2 p( F! B  I
. ~1 ~3 I/ k& e- I
1 Z$ g1 \0 T( k" x打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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8 b/ E( q' i+ B" @
, ~9 p8 h( I9 n4 E" N3 x' w  X: Q6 A+ }

3 Y; M- u& }, a- ~9 t* [$ a打到这样就可以了‚直立的小尖角
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) y) a) }+ W" U/ Q- e " }; q* T/ a# C* e

( {  T" Z7 j, m5 t4 c& k& E5 O. D( f, Y3 p  @- W! S' m
把蛋白和蛋黄糊拌一起。3 |3 Y/ z$ F0 ]4 l3 g
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

- r) @; Q" [, U/ X: Y: t # C- d: _- ]* D; A. ~; K) I

1 c* p3 j: h. Y$ {4 T* \0 `. F$ Q) m5 Y: Y
4 U8 d3 _( V* n5 j' ?' g. p! p. G
倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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" w  g+ }% K( b
+ @4 n( }3 D$ {8 c7 C3 h% K! P包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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( q$ M) ?; j0 X' E: ^7 E0 p% h7 Y- X
看一看‚怎么样了。) W: ^6 |9 D3 K0 s7 E
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。
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0 S0 ?7 V& ?9 M  c* h2 L
时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。

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3 ?0 ?. x0 M% O7 V# b4 ?  }, R5 |& G; y! b1 J# ~
照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
. J' A, n& c' R$ u$ z* B倒出来了
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+ B- l2 c, B# [! j- x$ P: C  |0 U
; Q; V8 K. M( q; P. a( G/ U; w仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。
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, ?1 n. {. H& K4 f6 @ ) S# h  C) H0 @; q9 Y/ K/ A4 m5 ^; }  d+ B

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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.
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$ D, R+ C$ W& U9 v+ M. H3 d: t7 v; }2 l+ N
盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!

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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑 ' W2 l' K" r5 \. x. Z9 Z" t
! e6 A% S; l( i
回复 1# 依然 * R' t) }$ ~9 b2 d( y
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    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 10:43 | 显示全部楼层
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回复  依然   u5 t+ X: ]( I* `! E; n
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/ H! f* q# J. g$ x3 q    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...
$ r! X, r% V' V" V) ]8 a" }8 {0 V& L家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14

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# p9 f, `0 s% [- Y; H: G- Y/ u" v# C) i4 `: G" K( b6 Z
    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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