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蒸出来的酸奶蛋糕

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发表于 2010-12-3 10:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
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----蒸蛋糕。理由很简单:没有烤箱‚也喜欢蒸蛋糕。其实蒸蛋糕很简单‚我经常做不同口味的蛋糕‚但是它的基础配方和做法都是一样的‚只要你掌握了基本方法‚每个人都是美食diy大师!当然你要做更多的‚披萨‚蛋挞之类的那还是要购入烤箱的。
- t4 g! I; K6 v1 x这次的酸奶蛋糕其实和基本蛋糕差不多‚只是把牛奶换成了酸奶‚所以就诞生了酸奶蛋糕。夏日炎炎‚适量吃点酸奶可以促进消化吸收‚中和人体酸碱平衡‚多喝开水‚补充身体消耗掉的水分。。。。。太啰嗦了‚歪楼了‚上图吧!- Z/ U* ]! q0 @" r6 d
酸奶蛋糕来啦 上面还放了2颗圣女果点缀。
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准备材料:鸡蛋4个(小小的)‚酸牛奶1盒(100克)‚低筋面粉70克‚
" E; d+ i! |* M' M+ g白糖40克‚白醋几滴‚食用油2勺(可以不要)。

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先来拌蛋黄糊  y$ u( {+ q3 I2 W/ `  c4 b
先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里。

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. b' O0 `5 w: S1 U0 n+ H! ]先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖‚2勺油‚一盒酸牛奶。

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拌一拌‚就是这样子了‚这一步很简单。
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4 _+ w7 A: p% M# q) W  J再加入70克面粉拌均匀。

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) e5 u' a/ D$ K9 x, E把蛋黄糊放一半‚再来打蛋白。* B% w7 v8 F9 ^2 h, h
在蛋白中放入几滴醋‚朝同一个方向开始打发。

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! _3 D& z" _; s0 S$ Z& R- l
2 J  F) P9 C- P9 k打到起粗泡时加入剩余白糖的一半。再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发。
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打到这样就可以了‚直立的小尖角
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把蛋白和蛋黄糊拌一起。: p- Z% ^) |* f6 B0 ~1 |" ~- d
把蛋白分三次拌入蛋黄糊中‚像炒菜一样上下翻拌‚转动盆子。

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倒入蛋糕模中‚震2下‚让气泡跑出来。
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包好保鲜膜‚放入锅中蒸30分钟
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" x" w4 r7 r4 [! Q4 f" Y看一看‚怎么样了。% ~6 I7 R- F- [4 O$ `# C- U
长大啦‚我从来不指望蛋糕糊涨的太大‚过大缩的更小。凉了之后和蒸之前一样大就ok了。

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! x+ w- r) [0 s时间到了‚看看‚中间是我用筷子戳的‚熟了。
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怕它被自己压着‚所以倒扣着。
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- K: J. l6 B/ f, f: u" s9 u照例发表吃后感言:口感细腻‚很湿润绵软‚一点也不干(这就是蒸出来的魅力)‚有淡淡的酸奶味‚尤其是口感‚比外面的卖的好多了。给小小盆友吃都很不错!
9 d  R3 J( p# c( s" U7 R8 V倒出来了

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9 A* O; u7 V: s+ s' ?仔细看看‚拌的不是很匀‚所以还有大气泡。

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切开‚新刀切蛋糕真方便‚再也不会让蛋糕毛毛刺刺了。
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可以剖开放点肉松‚沙拉酱。或者花生酱‚炼乳都ok.

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盖好了‚有点像三明治‚这个叫?一明治!
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发表于 2010-12-4 09:14 | 显示全部楼层
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本帖最后由 依然 于 2010-12-4 09:42 编辑
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回复 1# 依然 0 S" E( l6 h" ~+ I+ B

) p3 M: @6 E8 V8 p$ Z' K: Y  y" O
+ _. y) g$ r1 Y' H; k6 F+ L* T    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃
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 楼主| 发表于 2010-12-4 09:43 | 显示全部楼层
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    那我买外面超市里的蛋糕粉,把要加的牛奶换成酸奶会不会好吃 ...2 C+ k1 a2 h* }/ v$ I
家宝宝 发表于 2010-12-4 09:14
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    做饮食就是一个不断尝试的过程,没有绝对的口味,如果自己觉得尝试的结果不和口味,还可以不断的调整的。
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