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本帖最后由 依然 于 2010-12-8 08:08 编辑
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0 P3 g) I8 P6 T" l9 Z9 X黄焖牛肉原料：' a+ }$ `4 @, ~8 t" T. B" n6 z+ S
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P8 T2 A# @: E$ d& I牛胸口或肋条500克，清油50克，花椒油0．4克，料酒10克，酱油5克，面酱10克，白糖5克，味精2克，大料2克，水淀粉10克，精盐2克，葱、姜各10克，高汤200克。
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" C% X4 C- L: H2 j& q黄焖牛肉的做法：
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' l; S. [8 ]. _& j. o: F% W" N$ H( f: A4 @( D: y7 T3 }& U
1)将肥瘦牛肉改成四块洗净，入锅加水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改咸坡刀块。
' X+ b/ P8 h% O6 l; [( ]& X2)坐勺加油炸大料，炝葱、姜末，放面酱；炒出香味后，烹料酒、酱油，加高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火烤至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。 |
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狗仔卡
发表于 2010-12-7 20:03
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楼主
发表于 2010-12-8 08:11
