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[size=+1]少小离家福建行（一）
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毛毛爸 ; G6 z( `3 C' B& v
+ {* {4 [! V) m g) N$ z5 d" R9 A今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。6 t2 J6 K' E* e2 D }$ ~3 e4 K
先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。( u. V$ o3 k! e6 ?+ Z# ~
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里
8 V; M" U' S) }青枝绿叶的龙眼
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小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）1 T5 Y U. \( M' A
好像性凉，这回没敢吃1 ^* |1 _/ h: L) f. S/ u
, J7 |8 p7 ^* g* d8 l爸妈的最爱--芥菜
- w: j* D, @* g s3 g: {# ]奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。) ~/ b( f$ G9 ]& Q9 p$ S
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菜场外围的一家鱼丸店+ W* m& f' n _4 B7 z: X0 R
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* R7 R6 z& _: X' p# {: g各色鱼丸，鱼糕
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蒸好的肉燕冒着热气
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1 G4 Y1 R* y0 [" F1 A- P旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿- c) n( v# d \( G, w$ d7 o# O
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萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米7 k0 `. h9 R& V& E
0 w& }5 \5 B+ w' A白糖粿，表面是黄色的。
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我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。% \% b4 j k+ [/ \ l+ W" i* [- [
/ V2 _& P- R) \& h9 o红糖粿，表面包芦苇叶才正宗
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芋头粿，我不爱吃4 q) V: F" w8 ^0 u, q
& t# s( _% |2 d切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了6 L' }/ R# S! @8 @) t
6 D' T6 i4 m3 ^' ~& r0 ]# @好了，进入菜场正门: ~* b. b5 }& g
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来看看水产类的价目表
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- A! G& Q$ E( z0 K! C. T今日特价
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知道这是什么蟹的大钳吗？
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是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”
& t0 s# M5 c7 O蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。. {/ w' L2 T* {- m5 }5 }& w
请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm* @7 Z b6 R) T
菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳
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依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面2 `6 J7 a; v" Y
/ M( m! x1 Q; K. f% X大乌贼，福州话叫“冬鸡”
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' q) d7 X6 u3 o有谁知道这是什么？2 c( G7 y0 j+ W( k( \
- ]- q# A1 f- w& o& \, F( r8 e凑近点看看
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卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）4 G6 y/ i* F- ]7 C. t
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小鱿鱼% o: a5 I+ K3 {5 y4 x# C
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新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了1 g. |- Z: Z2 L, h' m5 ]
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虾姑 P5 c# B1 s5 F: B u$ P
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小海蚌，福州话叫“青鳌”; N& |! | ]# b
" Y1 y2 ?, a* H) l( V; O3 j( J- k种类繁多的蛤蜊
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, ]7 x0 h% T7 u6 f福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写$ d& @! h% z @9 c
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海蜇的不同部位+ B* o& W- E$ k" Y
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下火锅的各式海鲜料
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马鲛鱼
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4 m& |9 @/ \% S8 b. u% U) {多新鲜的带鱼，清蒸就好吃
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带鱼和鲳鱼
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! F0 |5 Y& Y. X8 r- e看看师傅分鱼 _" @- z3 b/ L' E4 k+ J
" O% F. D) C0 k! Z" e琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了
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白胖的猪蹄3 N" T' S( o( h* F) B' Z6 A
/ a, ~& v$ d# ?3 b' D小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑” C1 m2 Q' e! G( F
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刚刚宰完的鸭子+ f! l7 y! l& W5 b8 i8 G1 ?
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额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的
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黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗) s f M+ V3 J" j( C& ]+ K3 }
$ p$ e- b7 ?1 N( w/ c: e3 |* I( h田鸡
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春卷皮制作1 v3 N+ V/ @: h1 x+ N& N9 U- N+ w/ p
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& z7 m1 D) x X% z/ U% m2 B5 t! W爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面7 ?9 F: l+ |$ u! w" f' S- w$ J
3 y' Z; [+ p0 r3 S) l7 {0 g8 U0 B表姨酿的好酒- R: a# d3 E2 E: @: ]% S4 }% y( }
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来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 17:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 18:22