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本帖最后由 依然 于 2011-1-21 10:18 编辑 * K8 p5 [- [7 o3 ~; P& q$ a
2 _3 Q- B: W* n0 j% S; b到必胜客吃披萨，要跑路价钱又不便宜，如果有空，不如自己动手学做披萨，成本便宜又练了手艺，估计十多块钱（七寸），如果做得好，不比必胜客至尊披萨的味道差。下面细说步骤：
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: \& G" B$ d0 w! g2 ~, T1.和面发面：高筋面粉4两、盐一勺、油一勺、酵母一勺、温水170毫升、酵母用温开水先化掉，然后所有搅在一起揉开揉匀，盖上保鲜膜温暖处发酵1.5小时左右，体积会膨大二倍，用手一按不回缩或者拍起来扑扑响就发好可以用了。; X' c* x/ T6 V; k/ s: u# P" Y
`- h7 B6 j+ t1 {. i2.发面的同时可以制作披萨酱：这个是最关键的！切记。一道食物好不好吃关键是调料和火候，下图是披萨酱的所有原料，依次为黄油、大蒜末、番茄丁、洋葱碎、各种西式调料碟（包括黑胡椒）、番茄沙司（或番茄酱）、橄榄油（或色拉油）、盐和白糖（图中没有）。用量就是个大概，适量就好，看图好了，跟个人风格有关，跟炒菜一样要自己找感觉，即使做西餐也不太喜欢称称量量的束手束脚太麻烦呵呵。2 w1 T" Y+ O2 h, L7 ?
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B( D# I+ ^& q6 F& c; k下图片是关键，超市价格不贵。这些调料几乎都要用到一点，百里香不可或缺，牛至叶（或叫披萨草）和黑胡椒，要比其他多用些。, D& U5 K$ W" o, {; S; _6 Q/ b
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做好准备工作便开始炸披萨酱，火候很关键！一勺橄榄油加少许黄油入锅加热，先爆香大蒜末（一定要爆香变色），然后爆香洋葱碎，然后爆香西式调料（多爆一会才充分释放），然后加番茄丁炒碎（注意番茄去了籽只要皮，这样一是口感好二是不出那么多汁），同时加点盐调调味，再挤点番茄沙司进去，把批萨酱汁收浓，酸的话加点白糖调调鲜就可以了。如下图左上角的一小碟就是做成的披萨酱了，很不起眼但是很重要！
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- S8 s: _0 d# [+ A3.开始做披萨饼了：将发好的面揉揉擀成比披萨盘略大一圈（因为面会回缩），用两个手指肚捏出一圈厚边，再用叉子或牙签或专业滚针在面饼上扎出洞洞以防起鼓，如下图是披萨饼的所有原料：依次为披萨酱、必胜客专用批萨奶酪碎（80%马苏里拉奶酪+20%车达奶酪）、青椒彩椒、番茄丁（可以省掉）、洋葱、培根（或者香肠）、黑橄榄、白蘑菇。
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模具，不一定非用披萨盘直接撒点面粉在烤箱自带的烤盘上烤也是可以的，形状可以圆的也可以干脆随烤盘做成方，别忘了掐出个厚边就行。
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所有材料都备齐了要开始往饼底铺料了：
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3 ^) q7 ~ S, c, j- k* p! L首先抹披萨酱，如下图。4 q4 r+ l+ R- ~2 ]3 Z: w
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然后撒奶酪碎，如下图。
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J6 t. }) f( m$ C7 K) U/ }. J然后铺培根，如下图。$ y; H# `, H) P3 X
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+ {( O& n9 A& E4 [, B$ s8 d然后撒上剩余的料，如下图。+ ~$ P! G- g4 i2 Q. G
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' o0 I, v9 V& {, P1 ^, N最后再撒点少量奶酪碎在最上头。这东西一烤就化，再烤烤还会上金黄色。如下图可以入炉烤制啦！1 B( W n' s9 N7 o( ?
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( g* a. w' P3 o: @/ }1 z4.好了，披萨饼完整出炉了！用饼刀切开趁热吃吧8 [" S0 H+ k5 o3 G
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狗仔卡
发表于 2011-1-21 10:04
提升卡
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变色卡
发表于 2011-1-21 10:34
楼主
发表于 2011-1-22 22:23
