教你做一桌喜庆团圆的年夜饭

依然

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

% J9 q# k7 P% _# @

  C& x9 c1 E( d- e) x8 `* f合家团圆饭菜品如下：
; y+ ^* L  W( e7 H$ _( Q  s
9 w! {5 [3 u! m2 `/ S) D( j, m! ]
/ Z6 X1 T& X( L4 }) [$ k
. \7 ?5 s) {$ U  @, D. K0 B8 t凉菜：五香牛肉、桶子鸡、红油带鱼、蒜泥黄瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜
2 [- B1 S! E* {0 F! x1 _5 F
' D+ F; K0 U& b6 x热菜：竹报平安（白勺竹节虾）、五谷丰登（腰果鸡丁）、年年有余（糖醋鲤鱼）、节节登高（酱烧炸排骨）、锦上添花（蟹黄西兰花）、洪福齐天（阿五豆腐）
" Z( I) M" Y  X+ u. _9 |8 v
7 X8 S4 M) G4 G! d8 t8 D0 F8 U0 Y汤羹：合家团圆羹（芝麻汤圆）
' v4 g& o/ L, n+ [主食：状元饺子（花边饺子）、皆大欢喜（阿五炒饭）
) c0 D3 W; b) ^水果：什锦果盘
1 Q  c7 ~( I7 S* T# l* r
6 d4 j9 V2 ~  k  k. r一、热菜做法：

●竹报平安：原料：活竹节虾     
8 h) j. K  \' T0 Q; u                 调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜
                 制作过程： 将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。
# k2 o3 }- s; }; q7 @; l% Y' `                 特点：鲜嫩可口，营养丰富。
, Y! Y& [* x( ^! X1 J6 N! H7 l
) I( u" f+ B# R4 o* r温馨提示： 1.虾不易煮时间过长； 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。
* h( |) B3 j. y/ z9 N

; Z% ]# h+ v0 v" V$ U8 v! }

●五谷丰登：原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
) R: ^5 T6 I; o8 u, N3 q                 调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油
' K/ K% G7 }( |+ N- Y& T, \' B3 H  制作过程： 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；
# |7 e0 G" o( |) @( X2 r' {( x                  2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；
                  3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
0 O+ s  d" U/ U. a* R' b! s
# f5 h# r) l* B4 o0 Z& p                特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
               
温馨提示： 1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。

6 Z) i+ B* x  ~! P
: A3 g6 M! u( ^/ a5 m
0 ~1 U1 j* q4 X) Z3 q+ p! Y/ S# J' ^
7 J4 C! C* Z3 K1 S3 D●年年有余：原料：鲤鱼
! S' a% I3 t4 l8 _# O& {' n                 调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油
制作过程： 1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟；
                2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上；
                3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内；
* U: [2 R5 |! }0 ~$ M                4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。
      特点：酸甜可口，外酥里嫩。
0 ]' Y+ v( r1 E+ I7 h3 i
     温馨提示： 1.油温一定要高（炸时不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。


7 B4 f5 T% ]# w" R8 c/ s) R* k' M
●节节登高： 原料：肉排骨、葱、姜
" A9 H( a$ U; i( k# |" D                   调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤
/ K/ P& r& X+ f% p" m. Y! d制作过程： 1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出；
                2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。
2 f- X9 {5 |8 p$ q       特点：色泽红亮，酱香浓郁。

" t; w6 E- [# H/ q! W3 }5 q! C7 |温馨提示： 排骨块不宜太大，肉要多
/ v6 m. w7 D6 f
- L& S- r) I! S4 n

7 i; a! }+ R3 q9 M5 h7 y. a) n
●锦上添花：原料：西兰花、蟹黄
                 调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油
制作过程： 1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；
* e) A0 O: S% p% j9 L8 U6 S5 y8 @                 2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
                 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
        特点：色泽鲜艳，清鲜利口。
# i' k- L9 Y# i: \- F/ l
1 K& o! I7 v# S; l  温馨提示：西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。
3 n2 n& A2 ?% j/ Z
/ U1 K1 a$ x! i0 p# U
( r, V/ u7 {: A' D2 L. R5 ^0 k; I' v
●洪福齐天：原料：豆腐、虾仁、番茄
                  调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡
制作过程： 1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。
                2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。
$ w: O+ g( K$ J4 L8 v* [7 `. o      特点：色泽红亮，汤鲜味美。
' m) J6 T5 K0 o' }8 \
温馨提示： 此菜不宜太咸、太浓。
) B$ F. E& T  R0 l3 c


, ?$ j# z- X( G7 T6 S2 A, a
# o" t& e+ y! @二、汤羹
7 z+ I. K2 f  e
- T* g5 h, Y! v●合家团圆羹：原料：芝麻汤圆、鸡蛋
                    调料：米酒、白糖
; g/ C9 l7 j5 ?+ m- c, O   制作过程： 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。
         特点：香甜软滑，营养丰富。
7 U0 m- w( @: W$ D5 z
    温馨提示： 煮时要先大火后小火，否则易碎。
' p3 w% x+ R( k+ t0 x+ p
# O  i8 S% M& B" v- A9 `
$ m: U" [; |% }


2 r# v% i0 e( R9 t其他菜品按菜名随心所欲，高兴怎么做就怎么做
4 Z; p, W, b. p; y9 o' u8 y

SeanL

版主闲情逸致了得，有机会一定登门拜访，蹭两口饭

依然

4 J  c# u$ f9 p$ L0 o

版主闲情逸致了得，有机会一定登门拜访，蹭两口饭
- ?# `( W% b) G: JSeanL 发表于 2011-1-31 16:15

8 F" t& U0 ]6 B+ s2 F
" f8 ~: z) d+ m  {& I! l   欢迎，只是水平有限，照猫画虎，也许猫虎都画不像，亮出来招待贵客惭愧