自制甜品，夏日最爱

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我们会做得更好

[size=+0]果冻 [size=+0]



呵呵，超级简单，超级好吃
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  \! l4 {/ I3 W; S. S: v准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放）。

将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌，直到QQ糖化开后，将液体倒入容器

' q# D9 Y$ z0 z; q, f; X8 A内，撒入少许葡萄干。 冷却后放入冷藏室。
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( c7 a$ X9 H6 `) Q# n. y& R6 T因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了。
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真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的。~好好吃的。

( e" o- b5 D) X3 l# [1 l. L' d有机会的话，大家都可以试一下。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便。


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" \# O- a! w: J1 w$ X- |[size=+0]香香的牛奶冻[size=+0]（用棉花糖这个方法电视上也介绍过） [size=+0]


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材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：
) c$ v9 m: b, W' }. ^9 f
9 p. ]' V  q9 W3 U5 h  @1、将牛奶倒入锅内加热
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2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
, {; u! x& A% b" X; w: o2 O5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！

这道冰淇淋奶酪的特点是：

/ A  x) Y% B) D3 v1、制作方法简单
0 O: g* {8 C' S0 v9 [
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻， 略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。
（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）


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[size=+0]港式甜点双皮奶

* y* K/ V9 J8 |: ~0 l" L' b( T[size=+0]准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干，视口味而定，个人建议多加糖。 [size=+0]

开做：先把牛奶分成两到三小碗，加糖搅拌。要是两碗会剩一些牛奶，可以留着做卡布其诺时打奶泡。把小碗放微波炉里热两分钟，冷却。拿一个大碗，剥下蛋清，加糖搅拌。注意：蛋清一定要打散打匀。剥蛋清也有技巧，蛋壳敲一个缝，让蛋清慢慢漏到碗里。冷却好的牛奶轻挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千万不要把奶皮弄破。把蛋清和牛奶搅拌在一起，打匀,再倒入有奶皮的小碗里，奶皮会慢慢的浮起来。然后把牛奶放锅里隔水蒸十到十五分钟，最好是碗上包一层保鲜膜。蒸好的奶冷却，又结一层奶皮，是为双皮奶。双皮奶口感细腻润滑，冬天可以趁热吃，夏天放冰箱里冰一会儿口味更佳。如果还意犹未尽的话，再在双皮奶上撒一层葡萄干、红豆沙、甜桂花等等，还有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的双皮奶，总之，看个人口味自己创意啦。

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[size=+0]草莓豆腐奶[size=+0]（作法 [size=+0]

材料：

[size=+0]嫩豆腐1块[size=+0]草莓450克 蛋白2个  鲜奶1/4杯
奇异果1个 炼奶少许 [size=+0]

" v) ?0 Z, a$ h' ]2 J调味料：
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盐半茶匙 生粉半汤匙 草莓香油数滴

做法：

① 将草莓（225克）、豆腐、蛋白、鲜奶全放入搅拌机内拌匀，取出后混和
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) g5 G0 [+ c0 x+ U5 q3 _5 j: e* |调味料，放入碟内，上层饰以草莓及奇异果，然后放进微波炉内，高火煮约3分钟即成。
  f+ M' V/ s5 Y- ]/ J
0 p* L! x; m$ f& E; h- `0 h0 k② 取出后倒去水分，淋上少许炼奶。
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[size=+0]柳橙果皮冻

4 n4 a' v$ }5 I& W0 c/ V9 s/ f[size=+0]材料： [size=+0]

4 P8 l/ [3 k- b1．柳橙皮1个、水570克
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+ X- o  G, ]( [- C" J/ s7 B5 a, \2．柳橙3个、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。
, u5 o5 X# W% v( Y% a) `. ?
! J9 G8 n- c) F! V5 I9 g: q8 _作法：
) D0 p$ v3 y: B; |
7 e! O0 x; {. N+ S1．将柳橙洗净对剖，用小刀和汤匙将果肉挖出，留下完整的空壳（不要刮到白色部分，否则会有苦涩味）。
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2．橙皮与水煮至溢至香味，滤掉橙皮。

3．珍珠粉与糖混和均匀，加入煮开的橙水中煮溶，关火，加柳橙汁搅拌均匀，使温度降至50－60℃。

. t2 R0 N" |! _4．将作法3的成品注入果壳中，待凝固即可。

小秘诀：

1．柳橙要选果皮完整且漂亮的。
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2．作法3的成品须降温且呈稠状，方可倒入果壳中，否则，果皮会吸收冻汁，不易成冻。

8 V) u& o) l! f! B* s& S3 d3．此道小点，不但有果皮香，还有果肉颗粒及筋道的口感，让人暑气全消。
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杏仁豆腐
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材料：

; Y4 C3 |2 \" U4 P$ C' m1．鲜奶450克、鲜奶油50克

1 C$ i, a  ?) ^* t' Y2．糖60克、琼脂1．5大匙
1 Q  |$ `% }) ~  s. Q3 w
( q$ D$ L6 t% w6 |3．杏仁露2大匙
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4．焦糖；砂糖100克、热水4大匙

0 ]+ k/ f+ z# q; ~* H6 Z  r作法：

' q" ]! P  h1 ]% M9 u1．材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
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' i' U! j: D# V9 Q" O4 s! _! m2．将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
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3．杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
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小秘诀：
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3 C( c5 M1 @1 ^( D5 B1．煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
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3 T4 V# f* X% g- L6 f2．另一种吃法为加糖水及水果丁。
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( b% ?/ D2 q0 n" `松软可口的蒸烤布丁

材料：
( S9 f+ L- D; ~+ k1 x
3 ?: _/ D5 N" E! x) @1．焦糖：细砂糖100克、热水35克

2．布丁：细砂糖130克、鲜奶600克、香草粉少许、鸡蛋300克、盐少许、白兰地酒少许。

  Y9 l, w3 p) \+ v" y) I/ J3 y7 }作法：
' I/ D( }# E# J1 O0 K6 V
1．将材料1的细砂糖放入锅中，不断搅拌煮至完全溶化，加入热水拌匀，趁热平均装入布丁杯中。

2．鸡蛋打散（不要打发），加入香草粉、盐及白兰地酒拌匀。

- X: t+ F7 g2 X: C$ m1 n+ @3．将鲜奶用细砂糖加温至糖溶解（约50－60℃），加入蛋液中拌匀后，过滤，平均装入布丁杯中。

4．烤盘底部加温水，炉温150℃／170℃高火中下层，烤约30－35分钟即可。

* R& z9 |# U  ?7 E, B% n0 s$ o小秘诀
" a' a; z. Q3 u( b+ T- W
: f1 a; |. h$ b& u7 q9 |' b1．鸡蛋液一定要过滤，以滤掉蛋膜，蒸出来的布丁较光滑。

, ^6 `, g9 K& \4 p$ X2．烘烤时间视模具大小而定
* x: T! j6 j9 E# s7 Z8 @
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酸梅汤

冰镇酸梅汤的制作方法主要有两种：一种是选择新鲜的杨梅，以乌黑发紫的为最佳。在锅中加入适量清水，煮沸，然后加入杨梅，再次煮沸后，依照个人口味加入适量砂糖或冰糖；边煮边等糖化开，沸腾后闭火，待自然凉后，放入冰箱冰镇，想喝的时候取出即可。

冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
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" O  _& l8 s  W1 x- l冰镇酸梅汤做法一
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4 |8 v/ Z: ^2 |( O! U2 r1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
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1 q0 i2 x! h+ ?% Z2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

/ t' f6 Z2 ^$ v, x3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。                                   
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  V& A8 W* j, x# w7 f' B2 }3 i4 M4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。                           5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。
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5 p  v# i1 C2 C9 `! ^: V7 s# u9 o6、想喝的时候取出即可。



4 A1 `6 v$ L% h6 M# q' y7 L% S# ^做法二

原料配方：乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
, C1 I8 t+ }" b, w9 \/ s
制作方法
1 F% N" @+ V; Q: b/ Q) w+ U# z2 L" ~
4 m4 w" U+ n  t1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。
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2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
+ I5 A- z8 u9 O) e# ?9 R, }9 K" {. ~
# c: Z; q4 Y2 e; T; P3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

( Y2 k% I3 i, ?4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
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1 z1 `$ Z6 o; I  K做法二
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原料配方  ： 乌梅8公斤 、砂糖50公斤 、柠檬酸50克 、桂花1.5公斤 、糖精30克
# U) h/ h; N5 }" n9 p# A、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。
9 S  M$ R. q5 d9 J) O( q$ t
制作方法

0 W/ Z1 w2 d" |9 O5 i' Z1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

9 s* P) Y7 o7 s3 A8 X( h2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4. 加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

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另一种，

[size=+0]按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳
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5 I) O& z, X; ]" w8 b0 V% \自制冰激凌
) s4 p; }6 z1 t/ q1 R
( M) a4 V6 `" N) s' @& O' n原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
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9 U3 e6 x# L0 W2 _步骤：
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6 ]; a# w; s+ U7 o# }% K0 H1.牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来

2.牛奶里加两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

3.雀巢淡奶油加糖，搅拌机打发。
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4.新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会
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5.牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下

6.放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞
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7.再40MIN，再搅，共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化

5 V9 L3 L) N( I  a# o9 `3 F0 J8.有一点很重要，从最开始用搅拌机到后来手动，都要保持往一个方向！

6 E* y( X0 w! b/ Z& E9.分装入冰箱冷冻4小时后



( J0 j" k5 z! F[size=+0]果子露冰淇淋

[size=+0]材料：牛奶400克，糖100克，玉米分（或富强粉）100克，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷等）100克，鲜奶油50克。 [size=+0]
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工艺：将玉米粉（或富强粉）倒入半杯凉牛奶中调匀，剩下的牛奶加糖一起加热，加入调好的玉米粉不停搅拌，煮10秒钟，牛奶变稠后离火，再搅拌片刻，冷却后掺入果子露和鲜奶油，放入冰箱中，凝结后即成。

& D2 c: B. s9 [3 u. @- l特点：独特的异国情调。
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2 J# K$ M+ b. x9 X( f. m- O自制冰激凌
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主材：淡奶油（100ml） 植脂淡奶（100ml） （就这么简单！用全脂的也完全没问题！）
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辅料：糖（20g，这个全看个人口味，我放的少一点，怕胖么！） 香草粉，可可粉，椰丝（这几个都不是必须的。）
2 }" c6 z$ ]: E/ r/ U1 n
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
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9 o! T/ C" Y* m9 X+ `, B/ b! D做法：1.淡奶油分次加糖打发
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2.淡奶加倒1里，搅匀。

4 @1 ?& N' R, {% H+ B( Q2 j" J3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉（我就用家里现成的雀巢巧克力炼乳），椰丝适量加入。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
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4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅，如是者三。我的经验到第三次所有的液体就都变成固体了，这个时候就可以吃了，如果还不够硬，可以继续以上步骤。

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$ T# X& f6 a& V' _自制冰激凌奶酪

材料准备：

1、牛奶

2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售）
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3、水果 （种类不限，看个人喜爱）

制作方法：

1、将牛奶倒入锅内加热

* s  k6 ~1 H( P6 P0 e; g; `2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化

3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用

4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

# {: d+ S  ^- Y' p9 a再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻）
) F3 T7 y8 ]: [7 ]4 \2 |
* o1 J+ ~: U& `8 x4 Z9 J5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！


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4 o& a5 P* Q1 }这道冰淇淋奶酪的特点是：
; a7 I( b- t" `, x8 T- w( m8 k
9 U" i$ v; A. Y, u9 G) }  [1、制作方法简单

2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样，晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，
+ H# @) \) u, o* D( S/ b6 `: x/ e$ E
, C- ^8 @4 E2 R( N1 N* D- J6 P略微带点甜味，滑溜溜的，非常可口。



, v' k0 ^& h; x* L/ e到了炎热的夏天，如果能在家里边吹着空调边吃着自己亲手制作的冰淇淋奶酪，感觉一定很遐意吧！那么你还在等什么？还不快自己试着动手做？！
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) M$ s/ D. k8 o) T7 e3 f
2 d5 o1 h9 c7 X6 U) G3 H! P0 l火烧冰淇淋

此冰激凌食用时妙不可言，若在夜间则更具情趣，犹如燃烧之雪山，酒香浓郁，别有风味。

原料配方：长蛋糕1只、鸡蛋清4只、郎姆酒25克、白糖少许、冰砖适量
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制作方法：如家有烤箱，自制火烧冰淇淋并不复杂。取长蛋糕(或面包)1只，按5毫米厚度，取数片备用片（大小以能紧包住冰砖为适）。干净碗内放入鸡蛋清4只，加白糖少许，搅打直至起泡。另取长盆一只，居中垫蛋糕一片，放入冰砖，把其余蛋糕包紧冰砖，倒入蛋清裹匀。再取半只鸡蛋壳放于蛋清上，进烤箱烤制约半分钟后取出，在蛋壳内注入郎姆酒或白兰地酒25克(高度优质白洒也可)，点燃上桌，捞出蛋壳，便可食用。

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' n5 c0 u2 [# j  J( N3 r/ W操作关键：长盆进烤箱之前，烤箱要预先烤热，否则箱内温度不高，蛋清难以成熟。另外，烤制时间不宜过长，操作速度要快，不然易使冰砖溶化。

( L& X  D4 r* k9 F+ m, `3 L9 ^
1 o$ f$ _) [% o" q! G
) T4 Z* J% `$ U7 H3 G% A/ E[size=+0]家庭自制冰激凌：

[size=+0]1.取4个鸡蛋的蛋黄，打散。 [size=+0]

& Q8 u* n6 m8 G3 S. Y超市有专门的分蛋器卖，很好用，蛋黄旁边粘的蛋青越少越好。蛋青保留备用双皮奶。
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2.250mL蒙牛牛奶，用小锅加热，不要煮至沸腾，看表面刚刚有气体冒出来。

3.小火，搅拌下缓慢将打散的蛋黄加入，牛奶和蛋黄可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，继续搅拌，至完全均匀。冷却。

4.150g 雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打发。

) r6 D6 Q& l7 Y# B' m8 ^) r5.待3所得的东东完全冷却后，将4缓慢倒入。

6.用打蛋器的另一个搅拌棒搅拌均匀，放入冰箱中。每40分钟搅拌一次。
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& n" V6 K& N2 {7 W8 p$ z" x9 K7.可在第2次或第3次搅拌时加入喜欢的口味，例如绿茶，绿豆，草莓酱等。



) H9 k$ R: C/ b8 {* ^  b自制巧克力冰激凌

9 `* W3 h2 ^/ I7 \1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色，大约用5到10分钟。
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3 ~: ?, [7 O1 }8 R( k. X2、将奶倒进锅里，放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力），搅拌至巧克力煮化，大约5分钟。
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6 }  w4 u" Q0 u8 S3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦。）

7 @0 b* L1 {. N: F1 k1 U& Y- ~# s4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系）。

+ D/ t5 a# F+ B4 b* V( h( h/ p5、晾凉后放入冰箱冷冻，中间要取出数次搅拌。漫长的等待过程,等到有柔软的沙状小晶体出现.就可以了.



! I# D' N3 Q9 Y+ Q* x. ]" TPS：在没有完全冻住时，还可当奶昔喝。
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自制冰激凌蛋糕
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$ Z6 d) r$ y0 l9 c. Y现在最流行的一个词就是DIY，自制的手链DIY、毛绒球DIY，但你可想过蛋糕DIY吗？利用这个暑假，我们也来个“自己动手，丰衣足食。”
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准备：赤小豆两杯、水、白糖、奶油。
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[size=+0]做法：把两杯赤小豆放在水中浸泡一晚，然后上锅煮烂取出，把小豆泥搅拌均匀，视个人口味而定
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