新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)4 y. y# t8 s. A) q8 J0 o
200g cream cheese 室温
0 X3 R9 w9 ]: }8 o5 l" W(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
+ n$ ^& P' m! @8 y- i. R50ml milk3 Y+ l& P; I1 ^8 i; f W
3 eggs* c6 q( L7 v6 h
40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)3 L, s- G7 c4 R' W) a: ]( h
30g cornstarch6 q a) ^( s! V4 I4 A
1T +1t lemon juice3 \9 e6 N: @) B( a# Y$ K
1/2 t 塔塔粉
5 A* N% g# z* x9 `! O1 ?* a0 M" E* r5 S k; k% F& x
融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
6 j2 O* _2 v) L; a# ~( s3 N预热烤箱350F
; k, T3 c6 o) T( K% \蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡3 B7 W% i% _8 L# }; y1 C" I _
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘., t3 M2 r" R" R* z( N+ Y+ B
350F 水浴烤40分钟. / K- t( q; L) X( J4 h1 n0 Z
: p* R! Y4 `$ F, w Q出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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