皮皮美食系列之---鱼香虾球

皮皮

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

# ^# M" E- P# z: p9 s


; @  y6 ^# L. k  X$ a鱼香虾球
- @- M/ I5 V$ u材料：鲜虾15-20个，背后开刀但不切断。加盐和料酒先入味去腥
葱白一段，切细末，蒜 3-4个，切细米，姜片 3大片，切细末。
costco Thai Sweet Red chill sauce ---1table -2table spoon 我买的是大瓶的
http://www.thaikitchen.com/~/media/t...hx?h=252&w=175
9 F( @+ x( Y  d$ p5 n, Y鸡蛋白1个 素油1茶匙。玉米淀粉 2table spoon
$ p& s0 T0 r+ Z) H- w9 V- T糖4勺，醋6勺，用一样的勺子，保持比例。生粉少许，盐，酱油少许。调成汁水备用

做法：
1，先把鸡蛋白使劲打开去筋道，然后加入玉米淀粉，素油，打到糊状。
2，小奶锅放油，用小奶锅是为了不浪费油，而且好炸，因为深。不易粘锅。逐一裹上面浆油炸，一般是放下去，肉一白就出锅。否则会老，影响口感。
' S$ O5 b! ]- m+ p: x$ x9 p# C3，炸好之后，取另外一个锅，放入底油加入，sauce+蒜+姜翻炒出香味，然后加入炸好的虾球，翻炒，这个时候加葱，翻炒几下，倒入汁水，迅速翻炒至挂汁在虾球上，离火出锅。

PS：鱼香味道的精髓在于葱姜蒜放进锅里的顺序，一定要先姜蒜，后葱白。再汁水。

enjoy