导读：“少在外面吃饭”——这是一组由一位匿名的厨师拍摄的图片，它让我们见识到了现在广泛流行于餐饮行业的一些“佐料”。在这里提醒大家，下面的这些“暴料”可能会让人很不舒服。
) y' k: ~. h3 A3 g' Y+ N, z' H 我们不得不重视这位厨师的忠告：
. E+ U1 C" K2 a1 Z& F6 Z 建议1：不要选服务员推销的食品，因为多半是快坏的；
. \( c% n @7 L1 x 建议2：再难吃的东西不要拿回后厨重新做，这是潜规则；6 B7 ?1 C: Q* H2 K; ` j
建议3：打包最好在你眼皮底下；
6 l/ q7 |* G, V5 \5 _( B 建议4：最好就不要去餐厅。0 r5 e1 g' S7 u/ w( E
下面就让我们开始见识见识这些饭店后厨里的神秘“佐料”，图片下面的文字也都是来自这位匿名厨师的“心声” 。4 b* |6 i- p4 \& z
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) f1 ~3 G% l/ C p4 ~传说中的三聚氰胺。这是一种蛋白奶。说白了也就是假奶……这种东西广泛应用与奶茶等，香嫩润滑就是这么来的。
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这是A料……我至今搞不懂它到底有什么作用…..无色无味……据说上瘾- v R8 x8 `0 X. a
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增香膏啊…香的不成样子……现在就是买回来的蔬菜都不香连鸡蛋都没有那个味了。而这些东西就香的要命了，所以外边的菜味道一般很重。
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) g& t( O$ O0 Z( r+ `- d0 T! g6 C做鲜榨果汁的添加剂有几十种，这一般是吧台水吧的事情，但现在添加的东西实在太多，所以偷偷摸摸的进行了……不过水果还是放的。只是放的很少。
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. J! s3 E9 k- H' D ?6 U2 ]这是火锅香料，这东西已经是化学了，你用鼻子闻，你会头晕10秒左右，脑子一片空白。鼻子什么都闻不到9 J: p& x- k$ N5 F& w
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t1 N/ r9 n" M+ l8 p我也知道，这些添加剂对我们厨师来说很正常。我现在只是没时间去朋友店里拍震撼的照片….我已经打算改行了….心凉了….这个是野生菌调味料，本来按道理说应该做汤用的，但现在很多厨师乱用
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 这就是酱牛肉所有要放的添加剂
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红曲米红曲粉当然也用啊，做红烧肉就要用的，但色素还是必不可少的，大家都用，你不用没人家好看，生意没人家好，所以大家都比着用。。。。你看，我们都把色素藏起
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是做椒盐的死虾，这是刚刚一位客人去海鲜点的活虾，在前面看见的是活的，到厨房就被换成死虾了。去酒店吃海鲜大家注意啊，别以为你看见他抓进去了。如果饭店里面有死鱼肯定会换掉。再把活鱼换回去。% Q+ g8 `7 S3 r F( v
以前我用的麻油很香啊。看见这个我知道了……连这个都能造出来。中国人的造假无敌了& }7 v9 K3 i" B; h$ K# u8 Z% s
用的油了，一桶清油一桶老油
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在火锅店吃过很有咬劲的丸子就用这个 : {8 Z- S! x. C5 W! E! ?7 T/ b2 d( ?
制作板鸭、鸡腿的油桶~~
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你爱吃的鸡腿板鸭都是在这个里边熬制的
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看着很诱人吧~ 抓起来吃吧~
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即将进超市的成品
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制作好了就在这里边上色~6 U5 m3 p+ m7 e' ^
上好颜色的白条鸭3 B1 G/ K: ], P5 P" ~" K
2 R( {' L8 @1 F 颜料~这么一瓶15块钱比画画用的颜料还便宜很多8 G' q# E5 l' k3 b, a* x. t
好啦可以卖了！一斤XX元~
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狗仔卡
发表于 2011-5-21 16:34
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