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豆腐及其制品的蛋白质含量比大豆高,含有人体必需的八种氨基酸,且其比例接近人体需要,营养效价较高。 可豆腐虽好,多吃也有弊。
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$ t b1 I4 W1 e n. W 1.过多食豆腐促使肾功能衰退 A; ~0 B6 a9 H3 A. _0 _
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人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
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y/ Y3 M- n4 r4 |( P9 _2 m 2.过多食豆腐会导致碘缺乏
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大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。
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% l; o7 Z' u a; }+ X% l( _) ? 3.过多食豆腐促使动脉硬化形成8 z: t' M7 C1 Z. c6 f& Q0 P
$ y8 r! N/ T; W2 z& h! X% {" ? 豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
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4.过多食豆腐引起消化不良% M8 w9 h7 q, m' [$ @; I
& f; e1 z* ~8 C) v 豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
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