想学做“卤牛肉”的请进。。。

陈晓

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我们会做得更好

. D* o( O% N+ q5 r% g. ]8 A
6 y2 s' k* i2 Z: z3 b* D上周俺上传了私房菜，其中有朋友请求要“卤牛肉”的做法，今天，俺就把过程拍下，希望能让朋友们看得明白：
做好的“卤牛肉”
- D: M( I( m" V

0 }4 F8 u/ p% t) E: Z牛腱


2 a& z  `+ w: J: |' R, T3 R顺着纹路把牛腱切条
4 R: N1 `9 Q5 d: C" [

5 ?. A3 B, `8 A7 @. j, S葱，姜，大料，甘草片
0 Z) [+ n7 A) q4 J! l+ a' F! E, [

4 F! l9 H) Y& s& h* f$ N; _7 E炒白糖（这是关键，中火慢炒，如果冒烟，请把锅离开炉头片刻）

' n+ H3 r) o* I
- K. |* A/ g0 E" U+ N1 d. p# E8 r% p

看到白糖变色起泡，可以放牛腱下锅不停的翻炒
  N  i9 }' o, e! U
! s. |% W6 A/ [
然后把葱，姜，大料，甘草片一起放下去炒香，记得放盐和料酒。之后放水盖过牛腱，大火烧十分钟盖锅盖改中火
# x, c2 F! S+ `% T* n4 C0 h7 Y

根据自己的喜爱看闷烂的程度，大火猛炒，收汁，上碟，等变冷了以后，切片。
5 E1 `% K* L' k

; q0 s. ?( G( Q5 u/ k+ Z  z祝朋友们周末愉快！

转来转去

哈，谢谢特地发食谱。

陈晓

回复 3# 流浪者


! M$ }1 F: p8 |2 b+ \# o    呵呵，刚才才发现忘记叫朋友们放盐了，对不起

陈晓

回复 2# 转来转去
! q+ P- m1 N& k- }
  |; b) g$ D2 [8 P+ d
    不用客气，大家互相切磋厨艺 祝好

青蛙王子

看着就觉得好吃，我也要做 突然饿了，唉

jessie2010

如果冰冻起来，切成薄片，美味啊。。。

陈晓

回复 6# 青蛙王子
  J- T) [7 @/ p5 \. ~7 `9 m' K. d3 M

    呵呵，凉拌牛肉面加上自制“XO酱”那才叫美味呢。。。

陈晓

回复 7# jessie2010
0 W' l6 Y! X, [: _
( P  l4 i0 s2 W1 m5 ^5 W
    嗯，要冷冻以后切成薄片，看来朋友也是美食专家呢

依然

美食家非LZ莫属

陈晓

回复 10# 依然

  A' e4 [7 \1 A2 g
' Z8 ^( @  B! z) \( N1 {    :05: 斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢

依然

回复  依然

" n4 _  O5 ^% t+ S  H  l4 K* k. E
% J% Q# U# s* ]0 @7 ?8 ]      斑竹过奖了，您能管理这个版块，一定对美食很有研究，还请您多多赐教呢:hands ...
陈晓 发表于 2011-6-22 14:06

4 Y# o4 g  x7 K; l8 V1 m
; e- y. U  Y6 }- g    不好意思，研究谈不上，也就是业余的煮饭婆，只是相对比较喜欢而已，我们互相学习，互相切磋厨艺。

secreat25199

谢谢，这个 周末 试验做一次。
; S8 V5 d/ |5 {/ y7 r' B切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一次？

陈晓

谢谢，这个 周末 试验做一次。
6 [9 w4 S* ?# A1 g! R切片后应该看见 原色牛肉，你的好像 有 欠汁在外面，是不是切片后 又回锅一 ...
secreat25199 发表于 2011-7-28 10:44

8 V8 g9 j+ x3 u" L6 P4 Q    谢谢靓女到访，卤好的牛肉切片以后淋上调好的凉拌料拌匀就可以了，不用回锅。