夏日炎炎，晒一晒俺做的清凉爽口粉皮

陈晓

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/ E4 ]! I$ N! q  w9 x8 I) M     夏天来了，人们都喜欢做些凉拌的食物，今天，俺晒一晒俺做的清凉爽口粉皮的步骤，俺做的粉皮不用加明矾的吃起来也很顺滑和有筋道感。

9 S4 E; F3 _: v3 J6 a$ Y" D主料：
* S: t. {0 o) T3 Q" q/ G绿豆淀粉 ，盐 ，豆芽少许，胡萝卜，鲜酱油 ，鸡粉 ，香醋 ，香油
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到超市买绿豆淀粉一包。
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; R. k  ]% s! E( O3 a我这次做的是用菠菜榨汁调绿豆淀粉的。


- _& M/ w% j% Q榨好的菠菜汁。
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呵呵，昨天没有拍下和粉的照片，今天补上（用水开的粉浆，调好之后放十分钟。
我放水或调料一般没有具体的份量）

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用来做粉皮的平底盘（在一圆店买的）

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  x5 O" \6 I& H+ n% B9 ~放一勺粉浆进平底盘，晃一晃使之平均。


# _. @2 h# o! _& V7 Q6 N* P/ @烧开一锅开水，然后改中火。
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- E, r2 H% ~% i( Y" b+ Q
把放有粉浆的平底盘放进热水锅里，烫一烫。
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视粉浆变色刚刚凝固时，立即把平底盘倾斜舀入开水，在开水中把淀粉烫成透明色。

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快速把平底盘盘投入到凉水盆中。
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今天我做的用水开的粉浆，做成的粉皮。


粉皮做完后，滗出凉水盆中的清水。把粉皮捞出放到碟上摞好。

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放到案板切条（或者切成菱形也行，看自己的喜好）
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1 O' J8 U, X1 [; b/ N最后按自己的口味调料，凉拌就行了。


今天做的麻辣凉拌粉皮。


呵呵，今晚俺家的伙食是：
四菜，一小碗炒花生。

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: Z7 V) ?2 o. ^) p" z祝福朋友们生活比蜜甜。。。

家宝宝

很有新意的一道菜肴啊，美味

陈晓

很有新意的一道菜肴啊，美味
家宝宝 发表于 2011-7-6 10:04

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1 A1 f- _- N. k$ l. f+ Z) J6 F, W    谢谢朋友的光临。祝好！:handshake:

依然

喜欢，尤其喜欢用菠菜榨汁着色这个环节，很有创意。