香煎鸡腿肉

陈晓

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香煎鸡腿肉

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我的家人对于吃肉类呢，总喜欢吃香口的，煎，炸，烤基本都是我烹饪肉类的方法。前几天做的香煎鸡块，儿子吃了回味无穷，还要吃，没有办法，换个鸡的部位再做一次让他吃个够吧。今天，我选用的是鸡腿，具体做法如下：

材料：鸡腿数只

腌料：姜，红酒，盐，糖

步骤：1）买回来的鸡腿冲洗干净，剥皮（因为皮很多油）

步骤2）把鸡腿肉一分为二，去骨
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# J* o( V+ L# B步骤3）剁好姜蓉待用


步骤4）将处理好的鸡腿肉放入碟里，加入盐，糖，红酒和姜蓉腌制几分钟（图片为了好看，其实要拌匀的）
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, ~, `' S/ v% f7 J$ y' x步骤5）平板不粘锅放点油烧热，然后一块一块放腌好的鸡腿肉中火慢煎，煎好一面翻过来煎另一面。（鸡腿肉比较厚，要中火）
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步骤6）煎到两面金黄，大火收汁，上碟（香中带点点甜的“香煎鸡腿肉”就任由你切割了。

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最后来张步骤小图

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SeanL

:good:不错，自己都会剔骨，去筋了。高。

jessie2010

看着就饿了

依然

请教一下，不需要放水淀粉搅拌吗？

陈晓

请教一下，不需要放水淀粉搅拌吗？
依然 发表于 2011-7-27 23:07

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. v( }7 \% s3 W7 Q& p6 D    不需要，直接把腌好的鸡块放进去煎就行了，记住，中火哦

陈晓

不错，自己都会剔骨，去筋了。高。
8 }" ~- L+ T& Z) ~( tSeanL 发表于 2011-7-27 11:10

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    家庭厨师，没有两下刀工如何混啊。。。

陈晓

看着就饿了
) W" x1 P' E& l/ m. ]4 _; cjessie2010 发表于 2011-7-27 11:48

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% R6 E- Z. A* f3 e) c    多吃两块。

依然

真的去买了几个鸡腿，也要尝试做一做，有点担心没有水淀粉火候掌握不好给弄得焦糊就麻烦了，不过陈晓说不用俺也照做一下。

陈晓

真的去买了几个鸡腿，也要尝试做一做，有点担心没有水淀粉火候掌握不好给弄得焦糊就麻烦了，不过陈晓说不用 ...
; F/ R6 M  n. `4 N9 A依然 发表于 2011-7-28 23:49

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    记住用中火:):