香煎鸡腿肉

陈晓 · 发表于 2011-7-27 10:37

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本帖最后由陈晓于 2011-7-27 10:39 编辑

香煎鸡腿肉

我的家人对于吃肉类呢，总喜欢吃香口的，煎，炸，烤基本都是我烹饪肉类的方法。前几天做的香煎鸡块，儿子吃了回味无穷，还要吃，没有办法，换个鸡的部位再做一次让他吃个够吧。今天，我选用的是鸡腿，具体做法如下：

材料：鸡腿数只

腌料：姜，红酒，盐，糖

步骤：1）买回来的鸡腿冲洗干净，剥皮（因为皮很多油）

香煎鸡腿肉01.jpg

步骤2）把鸡腿肉一分为二，去骨& B9 p% Q& A1 |5 F

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步骤3）剁好姜蓉待用0 L# M% z) T6 ~, Z
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步骤4）将处理好的鸡腿肉放入碟里，加入盐，糖，红酒和姜蓉腌制几分钟（图片为了好看，其实要拌匀的）
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步骤5）平板不粘锅放点油烧热，然后一块一块放腌好的鸡腿肉中火慢煎，煎好一面翻过来煎另一面。（鸡腿肉比较厚，要中火）4 T5 S' ^/ T6 R" D6 K
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$ ^& K6 @* g  n+ e2 q4 I步骤6）煎到两面金黄，大火收汁，上碟（香中带点点甜的“香煎鸡腿肉”就任由你切割了。7 X8 A1 E' D, b( J) F& S

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2 L( R6 `5 l% t. ]" s* S3 Q最后来张步骤小图
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SeanL · 发表于 2011-7-27 11:10

:good:不错，自己都会剔骨，去筋了。高。

jessie2010 · 发表于 2011-7-27 11:48

看着就饿了

依然 · 发表于 2011-7-27 23:07

请教一下，不需要放水淀粉搅拌吗？

陈晓 · 发表于 2011-7-28 09:36

请教一下，不需要放水淀粉搅拌吗？! k: M' p9 M9 ^. x8 q
依然发表于 2011-7-27 23:07

不需要，直接把腌好的鸡块放进去煎就行了，记住，中火哦

陈晓 · 发表于 2011-7-28 09:37

不错，自己都会剔骨，去筋了。高。
/ A/ @7 @4 J. d9 d# G( T0 }SeanL 发表于 2011-7-27 11:10

家庭厨师，没有两下刀工如何混啊。。。

陈晓 · 发表于 2011-7-28 09:38

看着就饿了& I T/ C9 ^8 j6 A
jessie2010 发表于 2011-7-27 11:48

多吃两块。

依然 · 发表于 2011-7-28 23:49

真的去买了几个鸡腿，也要尝试做一做，有点担心没有水淀粉火候掌握不好给弄得焦糊就麻烦了，不过陈晓说不用俺也照做一下。

陈晓 · 发表于 2011-7-29 09:31

真的去买了几个鸡腿，也要尝试做一做，有点担心没有水淀粉火候掌握不好给弄得焦糊就麻烦了，不过陈晓说不用 ...
( a* \7 n" N2 j# h) O3 w+ }依然发表于 2011-7-28 23:49

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