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今天介绍一道沙葛绿豆猪 汤,沙葛价钱便宜、味道清甜,能解渴生津、清凉祛热,搭配消暑解毒的绿豆一起煲汤,非常适合现时高温炎热天气饮用。
8 E9 o3 i; Y0 [1 |; y4 S( i 做法:( M C7 \# s e* l4 @' ^. P1 \
1. 绿豆洗净,提前浸泡1~2小时;
5 [% M& \- L$ x% e 2. 沙葛洗净,撕去外皮,切块;
/ K) u: K& P) W- w# f0 R- V 3. 陈皮用水泡软,去瓤;猪 洗净切块;& f( T' u* `4 Q
4. 将8碗水倒入煲内烧开,放下所有材料武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用。1 b4 P: ]8 J. X7 G& C
功效:
, j+ m: C; M; x8 p2 t0 H 清热解毒、生津除烦。: B! [, K( X3 M( C% h, m
●美食科学堂
: w/ l) W5 _: O 沙葛; m3 ]+ E z, T+ u! G3 c
小时候,零食远没有现在多,水果也不是很丰富,若是父母买来沙葛,首先会被当水果生吃。沙葛皮很硬实,但特别的是很好剥,掐着一点往下一拉便能一条条地 撕下来。沙葛生吃口感脆生生的,味道清甜,熟吃则爽口甜美,而且沙葛富含植物性蛋白质、淀粉、维生素、矿物质和纤维,有清凉祛热、生津解渴、解酒毒的作 用。3 f) e h) I. w/ V
沙葛熟吃的做法一般有炒、煲汤等。据说沙葛与肉类同煮,能吸收肉类的脂肪,煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉,像沙葛焖排骨、沙葛 焖鹅就是不错的菜肴。广东人吃沙葛,更常用来煲汤和炒鱼饼。煲汤之后的沙葛肉质软烂,没什么“吃头”,但清甜的味道就全到了汤里。煲沙葛汤,可配猪骨、鸡 脚、沙虫、鲫鱼等,再添上绿豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料,清润去燥,健脾开胃,是夏秋两季的常备靓汤。炒鱼饼的沙葛就好吃很多,口感爽脆之余还吸收了鱼 饼的鲜香。9 b2 b: W3 |/ c1 J* P
下面介绍几道沙葛靓汤:% S% k( v, s, h
沙葛胡萝卜鲫鱼汤" V! A7 ~' g# V
沙葛500克、胡萝卜1根、鲫鱼1条、陈皮一小块、姜3片。沙葛去皮洗净,切块;胡萝卜洗净切块;陈皮泡软后刮去白瓤;鲫鱼宰洗干净,下油锅两面煎至微黄;将适量清水放入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。清火祛痰、益气润燥。
1 S" t: B; e6 Q6 d/ O: G) [ 沙葛花生猪骨汤
% K4 A8 C$ F; x3 Y; u' ^ 沙葛500克、花生50克、墨鱼干30克、猪脊骨500克、蜜枣2个、姜2片。沙葛洗净去皮切块;花生和墨鱼干洗净;猪脊骨洗净斩块,汆水捞起;将适量清水倒入瓦煲内煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味饮用,清热消暑。: \! ~# K0 K$ q( T) }* O/ i* j
沙葛素汤
+ N( s. N9 D1 i 沙葛200克、甜玉米1根、红萝卜1根、冬菇4朵。沙葛去皮洗净切块;甜玉米去衣和须,切块;红萝卜洗净切块;冬菇泡软,去蒂;将适量清水倒入瓦煲,放入所有材料武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。 |
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