皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】
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这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
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3 W4 D$ d+ G, W, z' l材料：
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% |5 C3 C5 C. M7 z- B/ g0 l1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
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9 \) ~2 U5 Y6 a做法：
% P/ @0 _6 l2 J  P" {: j2 q5 @& u
4 b# O* I7 d) b. S5 \% {1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。
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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
' I7 A* Z4 d9 \! Q请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
0 n, `' i# e" q请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

1 M9 r5 ^4 B$ G$ I
6 ~# U; E7 N  e: x
3 K, y% s$ m& t! \5 _  ]    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然
- A& E. L# O3 P$ F1 W! [
0 _: ^) |2 L4 l- M5 p" a
1 G( |' ?2 L1 w是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

# R% Q8 E$ f! T- G
$ G  C& s. k$ m8 C" M+ h    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息