皮皮美食-白糖糕

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白糖糕：【资料来源网络】

这款点心最早始创于明朝顺德伦教，据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出，它清甜爽口弹牙烟韧，看起来简简单单，实际工序繁琐到极：它是把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入白砂糖蒸熟而成。其间功夫甚考师傅，但是又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。
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8 D, u3 V4 N. v5 F+ ^材料：

; \9 M7 z7 ^4 c- P1cup水磨粘米粉，1/2cup白糖,水80凉水+220ml开水，quick rise yeast 1tsp
  S; Q/ J( d5 S  {9 B1 p
做法：
8 ]0 A# _4 N6 _+ K+ h
' j3 y% x: b: ?* J1，先将粘米粉+80ml凉水搅拌成浆，加入220ml开水，再加入白糖，期间不停的用打蛋器搅拌；
2，浆放火上，中火4分钟，最低档火3-4分钟，搅成浆；放凉；
) }4 b& [1 [: w8 F4 Q  h. z3，yeast 加少许温水花开，静置10分钟左右；
4，把yeast加入浆里搅拌均匀，盖上盖子，置于温度高的地方发酵30分钟-1个小时。看气泡冒出来，很多就是已经发酵成功。
0 a5 M3 B$ B! |& s2 }; b2 N  D" y$ L5，取小模具，刷上油，舀入米浆，大火蒸15-20分钟，放凉，即可。

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家宝宝

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
  ^- k7 D% J" u3 o$ \- s/ D9 z请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？

依然

好东西，当成早餐不错！

皮皮

我最喜欢吃这种粘牙的东西。
( Z! w% e$ m+ m: A2 \6 H! ^$ K请问那个粘米粉是不是就是糯米粉？
# b' E! d% j+ A' h家宝宝 发表于 2011-8-15 22:15

; C/ _+ k. N3 D- }9 o! j* p    不是，就是一般的粘米粉，建议你买三龙牌的，不要买如意或者其他的。

皮皮

回复 3# 依然


- q' e4 l1 L7 y& j1 k; F: f0 D# l是啊，早上吃这配点豆浆不错。

jessie2010

顶，看看

青花瓷

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！

皮皮

皮皮做的东西，不管是什么，我都喜欢！
) N, c, D3 v2 a) p% Y青花瓷 发表于 2011-9-1 15:35

  c/ a/ Y( J& X: S
# ?: e  B9 Q  l- J! d- H  g6 i2 ?
7 Z0 s( `3 S  d, v9 A! z: V0 l    感动啊。。。你最近忙啥呢，都没你的消息