在众人的印象中,仿佛吃螃蟹唯有备齐蟹八件,将所有的热情与注意力集中于此,才是吃螃蟹的最高境界。但其实不然,将螃蟹适当加工,配以各种精美佐料,经过考究的烹饪上桌,这些才不失为吃蟹的最高境界。各种和螃蟹有关的雅致菜式,每一种都是令人垂涎的无敌吃法。
: U! A6 q& C' `" L- F/ { 吃蟹的过程,往往像一种重要的仪式,能够吃得优雅,那需要功力。所以恋人面对面的时候,商务宴请的时候,对于大爱的螃蟹,总是让人纠结。这个时候,各种菜式精良的蟹类美食适时的出来解围,想要顾全大局,而又不错过令人垂涎的美味,这些都是不二之选。0 \7 i }. b, S* E( y) G
无敌吃法一:生炒蟹粉生炒蟹粉
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2 q* ?7 c( z; v1 h$ G 这道蟹粉做法不变,吃法却有新意。上菜的时候搭配了新鲜烘烤的法式切片面包,而且涂上了甘醇的黄油。吃时以蟹粉涂抹在面包之上,可谓中西合璧,真是美食佳肴中打败中外食客的一道东西方不败。% L/ L+ F# o7 n7 a
无敌吃法二:水晶蟹冻水晶蟹冻
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这道菜可是很多店家的不传之秘,绝无仅有。出品如同水晶一般的晶莹剔透。将蟹的肥美封存在清凉冰爽的口感之中实在是令人拍案叫绝。
6 l f; v! `* l* a& J 无敌吃法三:蟹柳炒芦笋蟹柳炒芦笋
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说起这道菜,也是一道老菜。与众不同的是蟹柳尤其弹牙,鲜嫩而韧性十足,配合新鲜的芦笋,青白分明,既有咀嚼的快感,亦不乏多种层次的口感。
, T, p4 {- x& U! D/ F" a/ S无敌吃法四:蟹粉酿蟹盖蟹粉酿蟹盖
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将莲子碾磨成粉末,混以蟹粉、糯米炒至四分熟倒入蟹盖,并以糯米封顶,上笼蒸十分钟再入锅油炸。异香扑鼻而来,十分脆口。1 t: u3 U! T. r6 F J0 f
无敌吃法五:芙蓉素菜卷芙蓉素菜卷
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三两母蟹取蟹花,去红筋。竹笋发开,以燕汤浇菠菜、竹笋切段塞进菠菜上笼蒸熟,将炒好的蟹粉蟹黄浇在素材卷上,青菜围边。尝之鲜滑入口,而更是一道富含纤维的健康食品。此菜的重点是燕汤与蟹粉蟹黄的复合味,对厨师是个不小的考验。6 q- w8 A8 D1 \0 L: F2 R1 ?- ^. s. ^
无敌吃法六:西湖醉蟹膏西湖醉蟹膏
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用太湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。上好的醉蟹,乃栩栩如生,色、形仍如活蟹。揭开蟹盖,蟹肉雪白,蟹黄鲜红,入口酒香浓郁,鲜美异常,风味独特,是宴席上的珍品。
( N- I* v" [8 H" e I# q4 H无敌吃法七:蟹粉小笼包蟹粉小笼包8 V S; h, x8 y+ _
- ?$ p' d" P* l' y4 H- M 每年的10月底,是吃蟹粉小笼包的最佳时间,因为那个时候蟹黄很充足,连里面的汤水都是流着黄油,味道当然很鲜美了。如果过季了,蟹粉的味道很淡,几乎和吃鲜肉小笼包没有太大的区别。& z% H+ k7 U5 s, g, l
无敌吃法八:蟹粉白菜卷蟹粉白菜卷
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1 c. ?/ c9 ?6 \9 c: K 主料为津白菜、精选蟹粉蟹黄。菜叶浸水取出将炒熟的蟹粉蟹黄包好,上笼蒸三分钟。再勾上玻璃芡,撒上蟹粉蟹黄。蔬菜的清爽和蟹的肥美相映成趣,让人乐在其中。' z* T) O9 @) c+ ?
无敌吃法九:蟹粉烩生翅蟹粉烩生翅
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以上好的蟹粉搭配浓稠的鱼翅文火炖制,细细品尝这道菜汤浓料香,入口嚼劲绵绵。2 I! }+ O/ h: w0 c% O
无敌吃法十:蟹粉白玉羹蟹粉白玉羹
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此菜原料丰富,有豆腐、芥兰片、草菇、干贝、鸡蛋清和蟹粉。制法简单实用,非常适合食客在家自做,清淡的口味尤其适合中老年人的健康饮食。 |