【陈晓厨房】三杯鸡

陈晓

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2 F- Q7 h" i. L, T) @三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。 此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。（资料来源百度）
7 R( B0 [3 }4 i* E; [1 `3 ^) N9 k三杯鸡
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材料：鸡翅膀上节

配料：姜

调料：红酒，生抽，食用油，少许糖
" E+ F' {1 o; Z7 [$ s! }0 f做法：
1）买回来的鸡翅，取用上节（鸡中翅俺留着烤）
2）将清洗干净的鸡翅膀上节斩小块待用。
: a! ?! G3 x: m9 ?3）锅里烧水温热把鸡块放下去烫一烫，目的是去血污。
) k/ }  E* k& d: Y. H# ]! q( d4）将烫好的鸡块倒出来用水清洗干净，沥干水份待用。
+ @3 n) w3 o; }- z; z% a3 P% J0 O& Z  c5）准备一块姜，并将其啪碎。
6）炒锅放油烧开，把姜放下去爆香。
' e/ |9 S* l8 V- f/ J, I  W7）把沥干水份的鸡块放到炒锅里，加红酒，生抽和少许糖，快炒拌匀。
8）改中火烧五分钟之后用大火收汁即可。
（由于饲料鸡肉比较软，容易熟，所以不需要煮很长时间，如果时间长了，反而鸡肉口感木有那么鲜嫩）
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青蛙王子

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' q* O- K# z# d1 s7 z( s/ x再赞！向你学习。
; q) X, G  b. }# i& X7 z谢谢鼓励

jessie2010

3 T. }5 v/ k2 O" m5 D, Z现在国内的猪肉那么贵，如果真有纯猪油做的三杯鸡，价格一定超贵，额呵呵
这里的肥肉木有人要，到肉部问师傅要多少都有，不过，俺木有用猪油，而是用普通的食用油。

昔日皇族auz

谢谢你哦，你是最棒的

陈晓

谢谢你哦，你是最棒的
昔日皇族auz 发表于 2011-11-21 13:17

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1 u4 A( M. h" N  N7 R; U. q  ]    谢谢鼓励支持