版主
- 积分
- 4316
- 获赠鲜花
- 16374 朵
- 个人财富
- 21564 金币
- 注册时间
- 2010-11-24
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
$ u1 K1 T) _/ @. B8 V% I p' N
. |2 N3 [ L: v
3 b, ?( k2 j4 H, o2 V# h( V- G9 R# t; w
6 N# M; J |3 ?4 d# |
消费者往往认为,柴鸡蛋(草鸡蛋)味道香,营养价值也更高。的确,鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料,其中营养十分全面,但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”,蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡总吃一种混合饲料,自然风味单调。
& X [0 b7 k$ Q
% s; \+ }3 P; @# L# c- R8 y6 x, l
' Z/ F3 t V& w3 x
: k4 u. c" A- n& r/ h, V从营养价值来说,柴鸡蛋的脂肪含量较鸡场蛋约高1%左右,胆固醇含量也较高,不饱和脂肪酸含量无显著差异。柴鸡蛋的唯一好处在于,其中磷脂含量和ω-3不饱和脂肪酸高于鸡场蛋。然而,改变蛋鸡饲料当中的脂肪来源,如添加亚麻籽油和鱼粉等,也可以使鸡场蛋中的ω-3不饱和脂肪酸含量明显上升。若对蛋黄中铁、钙、镁、硒的含量进行比较,则洋鸡蛋略高于草鸡蛋。
7 R l" D3 ^/ T0 O7 I$ r0 R+ d0 d$ c3 [. `* J" _# G1 Q9 u
& ?+ x$ a# p9 A7 {" z
% ~- y9 W/ T) B C# X( J x5 }- I$ Z9 C* U
消费者通常认为草鸡蛋营养素含量更高,然而分析结果表明,洋鸡蛋的营养素含量略高于草鸡蛋,可能是由于配合饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足。
# x7 T& f' O6 J: u) E# h B- Z
4 M `* n4 A9 ], x
8 R! k8 w& |( D6 x4 U8 J+ h+ L6 [5 D$ Z) {- z7 a. i
+ t' c+ Z& e- E# P1 s: i
可见,从营养价值来说,柴鸡蛋和鸡场蛋整体上大同小异,细节上各有千秋,很难说孰优孰劣。
% M2 k) E5 E0 l! w# E$ z% k) V5 |! b( x: ^7 u x7 h
# Z: C. o% Y; ^$ f5 G
9 u) U: d1 _, k1 Z! X
+ i$ ]! q2 C9 [2 ] _- f# `) u8 ?" c+ X: B! H1 r+ p! K
从安全性来说,柴鸡蛋自由跑动,食物较杂。在田间普遍使用农药、野生动物出没的乡间,散养鸡更容易感染禽流感病毒,或者吃到各种被农药污染的谷粒,因而反而更不安全。 |
|