“孔雀开屏鱼”喜迎新春

陈晓

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“孔雀开屏鱼”喜迎新春

食材：海青班一条

配料：胡萝卜，香葱，姜，枸橘子，黄瓜（本来想用黄瓜做装饰的，后来试了，不好看，所以没有用）

调料：盐，酒，生抽，糖

做法：

1）买回来的海青班清洗干净。

2）准备好配料。

3）将清洗干净的青班先用刀均匀的切一刀刀，不要切断鱼身。

4）用敲肉小锤敲着刀上角将鱼背骨头敲断。

5）然后用厨用刀将鱼块剪好一片片，记住，鱼片之间还要连着。

6）将姜丝，酒，盐，生抽腌制处理好的鱼。

7）将配料按自己的要求切小片（如图所示）

8）按自己的想象力摆盘，放入烧开水的蒸锅蒸4分钟（由于鱼小而且切得很薄，所以蒸的时间很段）然后熄火闷3分钟。

9）用小锅煮生抽加水和糖。然后淋上蒸好的鱼上。（如果有蒸鱼酱油就直接淋上）

10）将姜丝和香葱丝摆放在鱼背上，烧开一些油，淋在姜丝和香葱丝上即可。

人生如戏

菜能做的如此艺术，真的很费心

safety

好漂亮，吃的时候肯定不舍得动筷子

依然

和楼上同一个感受，LZ的厨艺越来越精益求精了

陈晓

菜能做的如此艺术，真的很费心
人生如戏 发表于 2012-1-22 10:54

6 A' g+ {* ~% V  D    呵呵，既然上菜，就得用心哦

陈晓

好漂亮，吃的时候肯定不舍得动筷子
- Z! A' Q% z! ~6 u: v' ]safety 发表于 2012-1-22 11:47

: T" _: E7 m4 G& V: X6 H+ z
! l& Q1 T8 C6 e. V# z9 g0 _
    呵呵，做出来的食物是要吃的

陈晓

和楼上同一个感受，LZ的厨艺越来越精益求精了
4 f, B: I0 t0 P4 E6 U5 @8 m依然 发表于 2012-1-23 08:34

3 T4 I( I& L( Y. u8 q, K5 D! ?
, T8 L& e7 C# L5 A1 ?
    去年参加了几次美食大赛，收获很多，也学到很多烹饪技术，现在也正在参加一个美食厨房的比赛呢 祝福依然新年快乐！