| | | | 竹笋 【营养】竹笋四季皆有,唯春笋、冬笋味道佳。竹笋含有一定量的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素,还富含维生素以及微量元素和氨基酸。
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( J: i: `' b+ K; q0 S h! G【挑选】根部“痣”红, 节间距离近的笋嫩。外壳鲜黄或淡黄略带粉红、完整饱满光洁,手感饱满,肉色洁白。
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- f* s4 h2 b' ?8 R8 J# K【做法】食前先用开水焯以去除笋中的草酸。竹笋与肉同炒味道鲜美。
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& T0 |- u- d1 G: J【提示】靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,易熟烂入味。存放时不要剥壳,否则会失去清香味。
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+ o( I' k- P' w, Q! I" V% o0 v# l香椿 【营养】香椿素有“树上青菜”之称。中医认为,香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效,还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品。
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【挑选】枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、10厘米以内为佳。
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; v4 l/ l" u& d% O0 F) e# q) ~: R【做法】最可取的方法是清洗后用沸水焯烫30秒钟,其次是炸“香椿鱼”。! v( b8 l0 o- h4 }
) [% m- ? U4 Z% V2 M【提示】开水略烫,细盐搓搓,装小塑料袋冰箱冷冻,随取随用,终年可食。
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| | | | | | 荠菜 【营养】荠菜性平、甘淡,具有清热解毒的作用,并富含维生素C、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种矿物质等营养素,特别是维生素C。这个时节多给宝贝吃,有助于防治麻疹、流脑等传染病及呼吸道感染。荠菜清香爽口,素淡开胃,宝贝多吃点也不会上火。
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【挑选】选深绿色,根粗须长(像人参)的,若开花了就有些老了。 , H3 i$ u: k0 Y/ ^. H [& I/ V% h1 G
# A3 Y F) n! E0 S. A: z6 I【提示】多买的荠菜可洗干净放入冷藏室保鲜,随吃随拿,方便实用 | | | | |
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