养生堂：春分最好吃六菜

miles · 发表于 2012-3-19 21:53

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指导专家王宜
广安门医院食疗营养部主任

春分又来了，自然环境的风和日丽，使人们的心情爽悦，饮食上也要随着气候变化，要热中有寒，寒中有热，温中有凉，凉中有温才能有效养生……

　　春分的“分”有分者，半也，当春季九十日之半，意为春天的一半。这天太阳直射赤道，地球各地的昼夜时间相等，对上半球来说从此以后太阳光的直射点北移，白天时间都要长于夜间。与此春分的“分”实际上表示“昼夜平分”的意思。在古时就有“春分秋分，昼夜平分”。春分时节的三大身体需求

春分时节注意阴阳调养

　　1、仲春时节，人体肝气随万物升发，而偏于亢盛。
　　2、《千金方》中说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”选择进食大枣、蜂蜜、山药之类，以滋补脾胃。而少吃过酸或油腻等不易消化的食品。
　　3、此时应补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，多吃蔬菜和水果。野菜也正逢时，荠菜、马齿苋、竹笋、香椿……盛产，要不失时机的采摘食用。
1、春野菜——荠菜
　　荠菜是一常吃的野菜，又名鸡儿肠、鸡心菜、田边菊、红梗菜等。在荠菜中含有含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及胡萝卜素和多种维生素等，荠菜酸有明显的止血作用。
　　宜人贴示：1、荠菜含有草酸，食用前要用水去草酸。2、食疗小方剂：（1）鲜荠菜捣汁1杯，慢慢饮。功能凉血止血。适用于咳血，吐血，便血，血蹦。（2）鲜荠菜l00克，水煎代茶饮。功能利小便。适用于小便不通。（3）荠菜连根200克，水煎分3次服完，连服1～3个月。功能利湿通淋。适用于乳糜尿。（4）荠菜根25克，车前草50克，水煎服，连服数日。功能利湿通淋。适用于水肿。
　　2、枸杞芽
　　枸杞的嫩芽营养成分丰富，特别含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，能够滋补肝肾、清火明目，增强人体免疫力。可用于抗疲劳和降低血压，并能保肝、降血糖、转化血管、降低血脂，对脂肪肝和糖尿病患者具有一定的疗效。
　　宜人贴示：凡实热、脾虚湿滞及肠滑便溏者慎用。
3、春笋
　　甘，寒。清热化痰，和中润肠。含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C、粗纤维等。笋中的大量纤维素，能增加胃肠蠕动，降低吸收，常食对单纯性肥胖者大有裨益还可以防治高血脂症、高血压、冠心病、糖尿病、肠癌及便秘、痔疮等疾病。
　　宜人贴示：笋中含有较多的草酸，影响钙的吸收，儿童及尿结石者应少吃或忌食。另外，消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性腹泻；皮肤瘙痒及对本品过敏者，均不宜食用。
　　4、苦菜
　　苦菜在我国大部分地区有生长，又有叫苦蕈菜、苣菜、败酱等。苦菜顾名就能知其属性是味苦性寒，但营苦菜养成分丰富，苦菜富含维生素C及大量铁质，还有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B及钙、磷等。能够清热燥湿、消毒排脓、凉血止血。对于消除小儿食热甚佳。
　　宜人贴示：此时食用清热凉血，降内热减少因内热而外感风寒的疾病。
　5、马兰头
　　马兰头，又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，凉血止血，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、衄血、血痢等都有一定食疗作用。把马兰头做熟加调味后，美味可口，为家庭喜食的蔬菜之一，并有一定的药用价值，经常食用可达清火明目之目的。
　　宜人贴示：把马兰洗净烫熟切碎，拌香豆腐干丝，经常食。功适用于咽肿痛，目糊，内火重，能清热凉血。马兰洗净，捣烂取汁分服，适用于吐血，衄血，牙龈出血，高血压，皮下出血，创伤出血及淋浊，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好处。
　　6、灰灰菜
　　灰灰菜性味苦凉，有清热利湿、解毒的功效，对感冒发烧有良效。常吃灰灰菜，可以解油腻，防止肉食引起的血脂高和肥胖。
　　宜人贴示：灰灰菜一次食用量不宜过多，体寒胃肠不适者慎用。

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