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做法一:: u7 l/ [- @( g* g1 I
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配 料: 主料:猪的肋骨大概在5厘米长左右
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, A+ n3 v$ T2 q: u配料:葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
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操 作: 1.猪的排骨切成寸长小段,将它进行腌渍入味。 1 F8 x; M2 [. N- K; I4 H0 R! ]) f
& Z: r9 ^- |0 J# ?0 _/ k* X' P2.油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀。
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8 x' ?$ e! W; N% h3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中,炸至起酥,
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把油空出,就炸制成熟了。 5 g: }' i; X# ^1 M
6 C: l* B) m4 D- T+ C4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。-; Q# x; g' T! N \: `- P- O
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+ G4 ~. J0 ~% c" |6 k$ g* `3 \7 ~做法二:
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原料:猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。
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1、将猪肋骨切成长形小段(5厘米)洗净,并用布将排骨的水分吸干留用。& f* s$ b$ ]! t- p0 x0 e( U4 I
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2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟。) g4 W; T* z6 ` i$ j6 V
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3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀
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4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟。
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+ J2 |( z7 e( I/ U5 v5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜就算做好了。
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4 i2 O' }" X# ^& S8 V9 i/ B提示:椒盐排骨外面有一层蛋糊,所以下锅时,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干,当锅底基本都是油,排骨于排骨之间分开会拉开一根丝时,汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。0 T/ W4 O& e! o0 S3 `- \
5 d5 J2 |/ k+ B$ q: Z. r0 z做法三:2 F) v! I3 S/ ]0 v( N' U
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原料:猪里脊肉200克 鸡蛋一个 淀粉 盐 鸡精 面粉 椒盐 油
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1。鸡蛋打匀;里脊肉切成小指粗细的细条,放入鸡蛋液中; 再加少许盐鸡精淀粉,拌匀上一下浆;
Z7 R- X3 x L1 P& I7 A$ ]2 a2。油锅里放小半锅油,烧至七成热;把上好浆的肉条放入面粉中蘸一下 (不用面粉用干淀粉也可以),使面粉均匀包裹排条;入油锅炸; 注意排条要一条一条放入,以免粘连;炸至金黄色即可;捞出沥油;
2 \5 ]; L( i2 i1 u3。待排条全部炸好,放在容其中,撒上椒盐,翻动几下即可; 也可以不撒椒盐,上桌的时候另外蘸食椒盐 |
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