家常小菜：酥嫩小黄鱼

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酥脆小黄鱼

食料：小黄鱼、料酒、香葱、姜、蒜、食盐、食用油、鸡蛋、面粉。
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做法：
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9 ~& o# E6 @9 J: p' g2 N7 \3 b' }: b6 p4 G0 g1、将小黄鱼清洗干净，去除杂质，葱、姜、蒜切成细小颗粒；
2、将切好的葱、姜、蒜、食盐、料酒放入盛有黄鱼的碗中腌制10分钟；
: X4 x- R' y3 q' j# D, p3、另外取碗，放入面粉、鸡蛋清，加入少许面粉调制成糊备用；
8 o* q! B+ ?* R5 z2 C- f! o  f4、将腌制好的小黄鱼放入调好的糊剂翻滚均匀，使其黄鱼表面包裹好；
$ ~9 M. d7 {4 `- |  A4 d5、锅中放入适量食用油，将包裹好糊剂的小黄鱼一一入锅炸制；
6、待两面炸制金黄色时即可出锅入盘。
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外酥里嫩、简单易学，具体如下图：

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面糊调多了，将就锅中少许油，直接倒入，煎成面饼，一样的好吃，一举两得。
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